お菓子教室アンゼリカ
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2月のLesson*製菓コース /①リッチチョコレートブラウニー ②プレミアムガトー・ショコラ ③ウィーン風チョコレートケーキ④ダブルチョコパウンドケーキ⑤フランボワーズトリュフ⑥アフタヌーンティーのプレート(英国菓子2種) *シュガーデコレーションコース/春のお花のデコレーションプレート
2015年1月29日
試作しました!**フォンダンショコラ・フランボワーズ**
なかなかいい感じにできて、ホッとひといき。。。
2月Lesson予定のMenuの一つですが、酸味のあるさわやかなフランボワーズのガナッシュが、中に入ります!
昨日焼いたので、中のガナッシュは固まっていますが、このままでとっても美味。
焼きたてのものよりこちらの方が、私は好きですが。。
手軽に作れるお菓子ですが、極上の美味しさに仕上がります。
このお菓子ともう一つ焼き菓子を講習いたしますので、どうぞ、お楽しみに!
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2015年1月26日
ココアパウンドとスフレチーズケーキ
ココアがたっぷり入ったビターなパウンドケーキ。
アーモンドプードルも入っているので、ホロッとくずれる食感のバターケーキになりました。
数日経った頃が、コクが出て美味です。
ラムレーズンが底の方に入ったスフレタイプのチーズケーキ。
こちらは、リクエストで、お持たせ用に焼きました。
寒い季節は、ケーキが一段と美味しくなりますね。
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2015年1月22日
家庭料理レッスン
今月は、洋風家庭料理 を行いました。
[Menu ]
スモークサーモンのマスタードソース
チキンスープ
じゃがいもと帆立のグラタン
温野菜のサラダ
ラズベリーヨーグルト
旬の冬野菜をメインに、おもてなしにも喜ばれそうなお料理です。
作り方は、簡単、時間もあまりかからずにできてしまうMenuです。
美味しいベシャメルソース、前菜もちょっとした工夫で綺麗に仕上がりますので、是非お家でもお試しくださいね!
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2015年1月17日
**トリュフ&オランジェット**Lesson~
今月のレッスン「トリュフ&オランジェット」
上等なリキュールとチョコレートでたくさん作れました。
オランジェットは、今年はスライス状のオレンジで、チョコの部分には、金粉を付けてみました。
トリュフは、3種類の仕上げ方。
テンパリングも上手にできました。
お店で求めると高級品のチョコレートも、上質の材料が手軽に入手できるので、家でも美味しいものがどんどん作れてしまいますね!
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2015年1月13日
チョコレートタルト2015
今年のチョコレートタルトは、ビターな味わいのタルト。
いちごを表面いっぱいにデコレーションし、華やかさ満載に!
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2015年1月9日
ロシアンゼリー
2015
年
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。
我が家では、この冬、おもてなしのデザートによく作っている、ロシアンゼリーです。
フルーツをコンポートにしたものをピューレ状にし、ゼラチンで固めたロシアの宮廷のデザートです。
エカテリーナ女帝も食されていたこのデザート、なかなか凝った内容なのです。
独特の食感、舌触りが美味しく濃厚なフルーツの味わいが楽しめます。
お食事のしめくくりにぴったり。
ホィップ・ド・クリームを絞りますが、お料理がこってりしている時などは、さっぱりとしたヨーグルトをクリーム代わりにしても美味しいものです。
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