2015年6月20日

Fresh ラズベリーでタルト!






 今年もラズベリーの収穫の季節がやってきました!

日に日に収穫量が増えてきています。

タルトにしてみました。

ベリーの下には、クレーム・パティシエールがたっぷり詰まって、タルトのケースは、サックリ、ほろりと崩れるシュクレ生地です。

ベリーには、ベリーのジャムを緩めたものを塗って、ベリー独特の香りも味わっていただけるようにしました。



真っ赤なベリーもさらに艶やかにきれいに見えます。

ラズベリーは、火を通すと生の時にはないあの独特の香りが出てきます。

あのなんとも言えない素晴らしい香り、不思議ですね。






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