2018年2月16日

苺でおめかし!ガトー・ショコラ


本日もご訪問をいただき、ありがとうございます。







いちごでおめかし!をしてみました ガトー・ショコラ。

ご注文をいただきました。

いつもよりミルキーに焼いたガトーショコラに、クレーム・シャンティといちごの組み合わせで。

とっても、華やかになりました(╹◡╹)


制作過程の一部を公開❣️




















チョコケーキの間には、いちごをたっぷりと、すき間なく敷き詰めて。


このようなお菓子は、お茶の時間にも、食後のデザートにもピッタリです♡






















小粒のツヤツヤしたこんな可愛い🍓チャン、

ケーキにのせるとやはり、とても映えますねー。

大粒は、困ります😅 が、小粒ちゃん大歓迎 🐼🐶🐱🐾

お客様にも、たいへん喜んでいただけて、何よりでした。








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2018年2月10日

ウィーン風チョコレートケーキLesson

ご訪問ありがとうございます。

本日は、Lessonの様子を。




シックな仕上げ、カカオ感がしっかり感じられる、大人なチョコレートケーキです。

スポンジもふわっ、ふわっに軽〜く仕上がって、上出来です

ガナッシュの残りは、スイス生まれのお菓子「生チョコ」を作りました。

今回使用したチョコレートは、どなた様も作りやすいように、明治の板チョコ使用です。

濃厚なので、1カットでも満足度の高いチョコレートケーキです。

ガナッシュには、美味しいブランデーが入っています(╹◡╹)








試食のケーキは、小ぶりのハート形で焼き、ツノツノ😈仕上げにしてみましたよ。

この日の飲み物は、軽いアールグレイでしたが、なかなかでしたわ(╹◡╹)💕




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2018年2月3日

2月お菓子/チョコレートケーキのご案内





本日も、ご訪問くださいまして、ありがとうございます。


においスミレ


寒い寒い季節ではございますが、2月も美味しいお料理、

素敵なアートの世界をお楽しみください。





2月のお菓子の一つめは、ココアスポンジの作り方をレッスンします。

スポンジが上手に作れると、様々なお菓子が作れるようになります。

特に、日本人はスポンジを使ったケーキが大好きという方が多いですね❗️

その基本の失敗しない作り方を伝授いたします。

スポンジは、出来ないから!

時間がないから!

まぁ、そうおっしゃらずに

とても美味しくできますから。





手作りは、材料を選ぶことができます。

添加物なし、安心して食べることができます。

卵、砂糖、粉、バターの4つの材料で、できてしまうのですから。

今月は、ココアも入り、5つの材料です。

北海道産発酵バター、小麦粉、有機ココア、天然の砂糖、卵を使用します。

こういう純粋な材料でできているものは、上等なお菓子の部類。

ケーキもピンからキリです。

ヨーロッパの国立製菓学校の製法をお教えします。




スポンジとは、「海綿」という意味です。

海綿を水につけると、柔らかくなり、大小の穴があって、洗顔や体を洗うのに使うと、とってもいい感触ですね。

あの海綿のように大小の穴のある、ふわっとした、弾力のある柔らかい生地に焼き上げます。

大小の穴があると食べた時の食感がとてもよく、美味しく感じることができるのです。

側面は、真っ直ぐに、きちんと焼き上がります。

ココアを入れると、しぼみやすくなるので、おっかなびっくり💦トライ!
という方も多いと思います。


今回はガナッシュをスポンジの間にサンド、表面にもガナッシュでデコレーション、
最後に、ココアを振りかけて仕上げます。

ガナッシュは、初めての方でもきれいに塗ることができます。





こんな感じに、シックな、結構ステキな仕上がりになります。


この機会に、是非マスターしましょう。




寒い冬に、この濃厚な味わいのケーキとコーヒーで一休みすれば、なんだかまた
元気がでてきますよ💕





「開催日」 
7日(水)〜15日(木)
¥4,600   (1クラス2名様から開催)

*お申し込みはLesson3日前までに
『Lessonご予約について』『製菓コース』をご一読の上、お申し込みください。
こちらからのお申し込みもできます。
お申し込みフォーム



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2018年2月1日

2月のご案内







[製菓]*詳細

Aウィーン風チョコレートケーキ
ふっくら焼き上げたココアスポンジに、濃厚なチョコレートクリームでデコレーションをします。
とても美味しくて、作りやすく、きれいに仕上がるシックなチョコレートケーキです。
お家でも一人で成功できるように、スポンジケーキの焼き方を材料の選び方からレッスンします。
ハート形か丸型を選んで作っていただきます。

Bガトー・ショコラ 
人気の高いガトー・ショコラです。
小さなお子様から高齢の方まで喜ばれているレシピで、ご紹介いたします。
ハート形か丸型を選んで焼いていただきます。
お菓子作りが初めて!苦手さんでも、きれいに完成します。

Cリクエストレッスン
これが作りたい!というお菓子を作るレッスンです。
ご希望のお菓子名をお書き添えの上、ご予約ください。

シュガーデコレーション *詳細 

AハートのチョコレートBox
お好きなパステルカラーで、ハート型のチョコレートBoxを作ります。
トップには、猫ちゃんやお花などのデコレーション。
中にチョコレートを入れて、プレゼントにしたり、飾っても楽しめる作品です。

B
ベビーシューズのプレート 
プレートにベビーシューズ、お花などでデコレーションします。
 出産祝いなどに喜ばれています。



[料理]*詳細
❣️寒い季節、ポカポカ温まるあったか料理
オニオンチーズトマトソースハンバーグ 
驚くほど簡単で美味しい、グラタン皿で焼くハンバーグです。
トマトソースとチーズがとろ~りこんがり、その中から出てくる熱々でジューシーなハンバーグ!
他に、温かいスープと野菜料理、簡単なデザートを作ります。




・Lessonご予約の前に、こちらをご一読ください。



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