2017年11月28日

12月レッスンのご案内〜Menu**



日に日に寒さが増していくこの季節。

今年も残りわずか!もうすぐ12月に突入〜

さて、12月は、人が集まる機会も増え、料理をすることも多くなる月ですが、

そんな機会にきっと喜んでいただけるmenu、リクエストも予定に含めました😊


料理も人気があり、この季節は、キッシュ、牛肉の赤ワイン煮が、よくリクエストされ、皆さんにとても喜んでいただいています。









*〜*  12月 Lesson Menu  *〜*


[シュガーデコレーションコース] *詳細

雪の結晶のデコレーションケーキ [4H]  
熟成させたフルーツケーキに、マジパンペーストとシュガーペーストをかぶせ、雪の結晶のデコレーションを施した純白のシュガーケーキを作ります。
英国伝統の本格的なシュガーデコレーションケーキの作り方、伝統の良さが伝わってくるお菓子です。



[製菓コース]*詳細

* ミルフィーユ [3.5H]
フランスのお菓子、発酵バターで作る即席法の折りパイを重ねた「千枚の葉」という意味のミルフィーユ。
サクサクほろりと崩れるパイの間には、ミルキーなクリームをたっぷりはさんで。


リクエストのお菓子
作りたいお菓子を作れるリクエストレッスン。



[料理コース]*詳細

*エビとブロッコリー(orほうれん草)のキッシュ [3.5H]
22cm 1ホールお持ち帰りレッスンです。

(パート・ブリゼを作り、フィリングを詰めてオーブンで焼き上げます。
フィリングは、エビとブロッコリー、きのこ、玉ねぎなどが入ります。)

*牛肉ときのこの赤ワイン煮[2H]
2人前お持ち帰りレッスンです。



*牛肉とキノコの赤ワイン煮 [3H]
ガーリックトースト
マッシュポテト
レタスの柚子サラダ
デザート、アールグレイとともにご試食。
(お持ち帰りレッスンも可。)


牛肉とキノコの赤ワイン煮
デザート





















(和牛と数種類のきのこを沢山入れて、じっくり煮込んだ赤ワイン煮、マッシュポテトを絡めながらいただきます。ガーリックトーストがよく合いますよ。
レタスの柚子サラダは、フランス家庭料理、レタスのレモンサラダを柚子に変えて、ちょっと変わった甘いサラダです。)





*レッスンお申し込みの仕方レッスンご予約について




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2017年11月17日

このフリルは、何で作るの?





今月のシュガーデコレーションコースは、フリルの作り方を習得していただくレッスンです。

このフリル、何で作ると思いますか?

な、なんと❗️爪楊枝!なのですよ。

薄く伸ばしたシュガーペーストのふちを、楊枝でコロコロ転がすとふるふるフリフリ♪🎶とフリルが出来上がっちゃうのです!

今月は、このフリルをどんどん作っていただき、ケーキにデコレーションして一つの作品を完成していきます。

サンプルケーキは、薄紫にしましたが、お好みの色を選んで作っていただけます。

今月も楽しんでくださいね😌




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2017年11月7日

リンゴの美味しさを凝縮させて!



紅玉をオーブンでキャラメル色になるまで焼き、リンゴの美味しさを凝縮させて、この季節の自然の恵みが堪能できるパイです。

青森産の大きな紅玉4個がパイの中にたっぷり詰まっています。

やはり手作りでしか食べられないと毎度感じるこのお菓子、生徒さんもとっても喜んでくださいました。

市外からお越しの生徒さん、無事運べましたでしょうか。







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2017年11月4日

いちじくのタルトLesson




いくつもの工程がある、手間と時間がかかるタイプのタルト。

いちじくも薄くスライスして、きれいに並べておられ、出来上がりは、感動に包まれました。

途中、味見をしていただいたクレーム・パティシエールにも
「わ〜!!美味しいですね〜😍」

使用している材料、配合、作り方によって、味わいがずいぶん変わるお菓子作り。

じっくり、丁寧にレッスンしています😊





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11月のLessonご案内〜ご予約受付中〜


アップルパイ



[シュガーデコレーション]*詳細
*フリルのデコレーションケーキ

[製菓]*詳細

*初心者レッスン (トライアルレッスンも含む)
内容はご相談。

*シャルロット・オー・ポワール 
ババロアの周りにぐるっとビスキュイを貼り付け、リボンを結んで仕上げるフランスのお菓子です。
洋梨のババロアの作り方、ビスキュイの焼き方、仕上げ方を学びます。

*グルメ派好みのアップルパイ
フィユタージュ・ラ・ピ・ド(即席法の折りパイ)の作り方、リンゴのキャラメリゼなどを学びます。
きれいな層の中にキャラメル色の紅玉をたっぷり詰め、こんがりと焼き上げます。
シナモンは、お好みで。

*くるみのキャラメルタルト
キャラメルがけしたくるみがいっぱい入った香ばしいタルトです。

*リクエスト
作りたいケーキをLessonいたします。
ご予約時、ケーキ名をお書き添えください。


[料理]*詳細
豚肉と冬野菜のトマト煮込み
柿とカッテージチーズのサラダ
アップルクランブル・カスタードソース(イギリスの家庭菓子・リンゴの温かいデザート)
ほか
パン
紅茶(アールグレイ)


                                   
*Lessonお申し込み方法 レッスンご予約について 


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