いつものシュトーレンとカカオシュトーレン（マロングラッセとチョコレート入り）を試作♡

すっかりご無沙汰のブログですが、

お休み中、見てくださっていた皆様ありがとうございます。

すっかり、怠けてました😎

さて、

これは、先日焼いたシュトーレン。

やっぱり、季節ものですねー♡

こういったものが、すごく美味しく感じます😍

なぜか　！

この時期になると、無性にスパイスやらチョコレート、ドライフルーツの入った食べ物が食べたくなります。

粉が届いたので、5年ぐらい漬け込んでいたレーズン、グランマニエに漬け込んだ自

家製の伊予柑ピール、くるみ、アーモンドをふんだんに入れ、いつもと同じく本格的に中種法で。

 定番のシュトーレンは、このお気に入りのスパイスがさらに美味しさを引き立てている感じです。

この有機スパイス、いつものカフェオーレやミルクティーに入れても、とても美味です。

定番のものに加えて、チョコレート、ラム酒漬けマロングラッセのカカオシュトーレン。

くるみ、アーモンドもたっぷりいれて。

栗の香りを消さないようにチョコ以外の香りは控えめにしたのだけど、

う〜ん・・・

これは、もうちょっとバニラビーンズでも入れたほうがいいかも。。

でも、チョコとマロンのしっとり、こっくりした味わいがいい感じに仕上がっているかな。

ふんわり〜♪♪ チョコレートケーキ

昨日のチョコレートケーキ。

サバラン型で焼いたココアスポンジにガナッシュをかけています。

残りの生クリーム、もうタイムリミット。

眠気満タンの午後、

なんとか作り上げ、一晩冷蔵庫で休ませ、

さぁ、カット😎

断面はこちらよー🌟

寒い季節には、濃厚なチョコレートケーキ、合いますねェ✨☆

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7月／サントノーレ・ア・ラ・フランボワーズ

今月の製菓コース・Free クラスAは、フランボワーズの香りと美味しさ漂うこのお菓子です。

5つの生地と種から成るこのお菓子は、時間と手間がかかるので、ご家庭で作りやすい方法をご紹介いたします。

お持ち帰りは、お一人5個ほど。

フランボワーズ・シャンティ、グラス・ロワイヤルのピンクの色は、天然のフランボワーズの色なのですが、ちょうどいい、とってもきれいな色が出ます。


（我が家で穫れたフレッシュなフランボワーズで作りました）

プチ・シューの中は、フランボワーズのクレーム・パティシエールで、コクと酸味のさわやかな、いい香りのするクリームになっています。

シューやパイがシナ〜と柔らかくならないうちに、パリッとしているうちが、食べ頃。

どうぞ、お楽しみに。

お申し込みも受付中です。［＊詳細はこちらへ］　

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デザインを変えて！ロールケーキ

もうそろそろ4月も終わり。
1ヶ月過ぎるのがとても早い！ですね。


暑くなってきて、パイナップルや柑橘類もとっても美味しく感じられる季節です。
いろんなフルーツをのせたロールケーキ、ジューシィな美味しさでした。

ちょっと画像が暗めですが。

5月レッスンこれも取り上げますか〜。

スポンジは、余分に焼いてストックも可。

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ケーク・サレ〜**アボカド＆トマト＆マッシュルーム**

６月レッスンのメニューの一つ「ケーク・サレ」は、塩味のフランスのお惣菜。

とろんとしたアボカド、チェダーチーズでコクを出し、栄養的にもよい内容なので、飲み物を添えて朝ごはんにもいいものです。

 ぼこぼこ穴があいてるのは、チーズが溶け出したためですよ！

このお惣菜は、作り方も簡単。

是非作って、味わっていただきたいと思うメニューです。

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６月レッスン／温製チキンのサラダ サバイヨンソース 試作

６月お料理レッスンのMenuの一つめは、鶏胸肉で作るこの一皿です。

安価で脂肪分少なく、疲れを取る効果のあるこの食材を茹でてサバイヨンソースをかけ、野菜にもこのソースをちょっとからめておいて、少しシナッとなったところでいただく、というお料理です。

先日、平田村の道の駅で購入したラディッシュも、ちょこんとのせてみました。

ホワイトマッシュルームも薄切りにしてサラダに盛り合わせるはずが、冷蔵庫に置き去りにしてしまいましたが、ざっとこのような一皿になる予定ですよ！

このサバイヨンソース、とっても美味！で、鶏肉の茹で方もちょっとおもしろく、こんなふうにするといいのね〜！と、ちょっと発見！の調理法です。


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いちごのムースが出来ました！

　　　　　お菓子教室アンゼリカ

 いちごの季節には、いちごをたっぷり使ったお菓子を楽しみたいもの。

夜に完成させたので、画像がやや暗めですが！

今年、初めてのいちごのムースのお味は、さて、いかに？！

お菓子教室アンゼリカ

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真っ白い**エンゼルケーキ**を作りました

 冷凍庫に次々と増えていく卵白。

なんとかせねば。。と作りました！

アメリカのエンゼルケーキ。

真っ白だからでしょうか、天使のケーキと命名されたのは！？

このケーキは、卵黄が全然入らず、バタークリームも卵白入りなので、卵白の消費には、もってこいです。

表面には、ココナッツをまぶすのですが、ホワイトチョコをチーズ卸しで削ってかけてみました♪

あっさりした味わいのケーキです♫

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**明日のレッスンMenuは。。。

明日のお菓子教室Menuは、ミルクレープとコーヒープリン。

ミルクレープには、お酒を利かせたバタークリームをはさみます。

シンプルですがとっても美味しくて、大人好みの素敵なケーキです。

バタークリームは、全卵で作っていく、家庭でも手軽にできるクリームです。

いろいろなお菓子に使えますので覚えておくと、重宝です♪♪

コーヒープリンは、カラメルは敷かずに蒸し焼きにして、食べる時にコーヒーソースをかけていただくというもの。

卵黄が多い配合なので、とろんとしたやわらかな口当たり＆リッチな味になりますよ〜♪♪

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ドイツのお菓子**りんごのグース**

素朴な美味しさ♪ドイツ生まれのりんごのタルトです。

生クリームや卵を使ったソースをグースと呼びます。

甘酸っぱいりんごと良く合う、ひなびた、気取りのない味わいです♪

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試作〜マロングラッセで**マドレーヌ**

夏に戻ってしまったかのような、暑さが今日も一日。。。

オーブンがやけに熱い！熱風がさらに室温をUPさせていた、今日の焼き菓子作りでした。

ラム酒に数年漬け込んでいたマロングラッセを思い出し、何か焼こうか．．．


しばし、考え、そうだ！マドレーヌに焼いてみたらどうかな〜？ということで、夕べ、種を作りじっくり寝かせて、今日焼いてみました。

焼き色もしっかり付けて☆


健康志向で、ミネラルたっぷりのてん菜糖を使ったので、色もちょっぴり栗色、キャラメル色です！

しかし、焼き方がまずかったですね！かなりまだら。

粉は、スポンジ用の軽めのものを使用したので、案の定、ふんわりしたものができましたが☆

出来立ては、外側が、カリッとしていて、なかがふんわり、あっさりした軽い味わい。

熟成させて、食べ頃になったら、お配りします♪♪♪

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夏のパン**バナナチョコロール

チョコレートとバナナを巻き込んだパン。

ありあわせのもので適当に作ってみたのですが、これがなかなか美味しく出来ました。

夏は、室温が高いので、もたもたしていると、どんどん醗酵が進むので、

とにかく、大急ぎで成形していたので、かなりいい加減な仕上げ方ですが！！

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天然酵母パン&料理 **試作〜**

いわき市、今日もいいお天気です。

日照時間が、日本の中で、とても長い場所なのだそうです。

こちら、先日の試作品です**

白神こだま酵母をつかったパン、

何度か試作してみました。

粉の種類、配合を変えていろいろなパンができ上がり、

生徒さんのリクエストにお応えできるようなものを〜！

と思い作っていましたが。。。

さぁて！？う〜ん．．．

ちょっと、ふわっとしてるかなぁ。。

硬めのがよろしいそう。。

こちらの料理は、レシピ制作のため、この日は計量しながらでした。

豚バラかたまり肉をつかうところを、家にあった鶏胸肉と豚ひき肉入りで。

これもさっぱりして、野菜も肉もたっぷりで、脂肪少なく、かなりヘルシー。

中性脂肪が高め、普段脂肪の高い料理、お菓子などを食することが多い．．．

といった方にはいい料理でしょう。

その場合の調理のコツなどをレッスン時には、お伝えしたいと思います。

Lessonは、１９日　10:00〜13:00　の予定です。

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