2017年12月31日

今年もありがとうございました







今年もたいへんお世話になり、ありがとうございました。


来年も、どうぞ、よろしくお願いいたします。







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元生徒さん、ミスユニバースに‼️




以前、生徒さんだったMちゃんが、

2018 Miss Universe Japan 福島大会に出場すると、

先日、札幌の旧生徒さんから📲


!(◎_◎;) 

全く別世界のお話で。

開催は、湯本のハワイアンズで、1月8日。

またもやビックリ‼️ 

家から30分もかからない、いわきのあの場所でですか!

小学3年〜中学2年生まで、お母さんと一緒に、ヨーロッパの伝統のお菓子を習いに来てくれてたのです。

お菓子作りもとっても上手で、その他にもいろいろな才能に恵まれたお嬢さんです😄

よろしければ、こちらへ

いろいろと面白い出来事があるものですね〜😀


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2017年12月30日

2018年1月のレッスンMenu



 [製菓]   *詳細


プロフィットロール [3H]   *初心者の方からOK

プチシューにチョコレートソースをかけて仕上げるフランスのお菓子。
ふっくら膨らむシュー、カスタードクリームの作り方、チョコレートソースの作り方などを学んでいただきます。

シュー生地、クリーム、チョコレートの組み合わせがおいしい洒落たデザートのお菓子。









B英国のお菓子と紅茶の煎れ方・英国の食器のお話 [3H] *初心者〜OK

スコーン2種類(プレーンとラムレーズン)とフランボワーズジャムの作り方、紅茶の美味しい煎れ方の実習と、紅茶にまつわるお話と食器のお話。


Cリクエスト
作りたいお菓子のレッスンです。
メールでご希望をお知らせください。




[シュガーデコレーション]

Aミニデコレーションケーキ [2H]  *初心者OK
初めての方から参加可能です。
小さなサイズのデコレーションケーキを作ります。


Bバラの花 [4H]  
シュガーペーストで作る、繊細な花びらのバラを作り、ブーケを作ります。




[料理]
オイスターカレーをメインに3~4品 [2.5H]  *初心者~OK
 この時期、美味しく栄養も充実した牡蠣を使って、本格的なカレーを作ります。

料理初心者、苦手な方でも美味しく作れるmenuです。おもてなしにも向きます。


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2017年12月28日

ふんわり〜♪♪ チョコレートケーキ




昨日のチョコレートケーキ。

サバラン型で焼いたココアスポンジにガナッシュをかけています。

残りの生クリーム、もうタイムリミット。

眠気満タンの午後、

なんとか作り上げ、一晩冷蔵庫で休ませ、

さぁ、カット😎

断面はこちらよー🌟








寒い季節には、濃厚なチョコレートケーキ、合いますねェ✨☆



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2017年12月23日

12月/シュガーデコレーション Lesson





12月は、雪の結晶をあしらったデザインで、中は、イギリス伝統のフルーツケーキにマジパンやシュガーペーストでカバーを施した本格的なシュガーデコレーションケーキ。

冬といえば雪。

雪の結晶をケーキ全体に散りばめたデザイン。

雪の玉も大小絞って。

真っ白なケーキ完成です。




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2017年12月19日

シュトーレンの販売始まりました!



今年も、シュトーレンの季節になりました。

世界遺産に登録されている白神山地で発見された天然酵母、北海道産小麦粉、甜菜糖、発

酵バター、じっくりとラム酒に漬け込んだドライフルーツ、木の実、シナモン、カルダモン

などの有機スパイス、バニラビーンズ、マジパンローマッセなども入った、ちょっとぜい

たくなシュトーレンです。(昨年と同じ)

先週から、予定より早くお引き渡しを始めました。




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2017年12月17日

12月の料理、2menuレッスン





今月は、「エビとブロッコリーのキッシュ&牛肉とキノコの赤ワイン煮」2menu同時レッスンをご希望の生徒さんもおられました。

パート・ブリゼの作り方から始まり、フィリングのブロッコリー、キノコ、ちょっと大きめのエビもたくさん入り、いつもより大きめの22cmサイズをご希望。

残りの生地や種で、小さいサイズのキッシュも作りましたが、これもいいですねぇ、としきりにおっしゃっていました。

この小サイズを試食していただいたのですが、「ブリゼ生地がサクサク柔らかく、エビも大きくて、とっても美味しいですねぇ〜😋とご好評をいただきました。

赤ワイン煮もたっぷり出来上がり、タッパーに入れてお持ち帰りに。

夕食にお客様が来られるのでちょうどよかったです!と、とっても喜んでくださいました。









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2017年12月16日

苺のミルフィーユ






今月のLesson menu ミルフィーユは、フランスのお菓子で、千枚の葉という意味。

沢山の葉が重なったような層が特徴のパイです。

きれいな層ができて、クリームも上々の出来栄え。

長時間のお菓子作りですが、皆さん、とても熱心です❗️

一人の方は、自分にも作れるなんて、想像もつかなかった!そうで、出来上がったお菓子

を見て感激😍

サクサクほろりと崩れるミルフィーユの美味しさにもまた感激されてました😋

そんな生徒さんを見てる私も幸せです💖






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2017年12月2日

りんごのグース




少し前、なぜか無性にりんごのグースが食べたくなり、焼きました。

ドイツの素朴なお菓子で、牛乳、卵などでソースを作り、りんご(今回は酸味の強い紅玉)をタルトのケースに入れて焼いて、仕上げに粉砂糖をふります。

プリンの中にりんごが入ったタルトのようなものですね。

この時は、私の好みでシナモンとカルダモンをふりました。

もう一つ、冷凍してあったラズベリーも入れて焼いてみました。

お茶の時間にも、食後のデザートにもあっさりといただけるお菓子です。

お店にも並んでなさそうなお菓子なので、そのうち教室でも講習してみますかぁ〜😋




たくさん作ったので、家族で消費以外に、レッスン、遊びに来てくれた友人にもおすそ分けしたところ、とても喜んでくれました😀








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2017年11月28日

12月レッスンのご案内〜Menu**



日に日に寒さが増していくこの季節。

今年も残りわずか!もうすぐ12月に突入〜

さて、12月は、人が集まる機会も増え、料理をすることも多くなる月ですが、

そんな機会にきっと喜んでいただけるmenu、リクエストも予定に含めました😊


料理も人気があり、この季節は、キッシュ、牛肉の赤ワイン煮が、よくリクエストされ、皆さんにとても喜んでいただいています。









*〜*  12月 Lesson Menu  *〜*


[シュガーデコレーションコース] *詳細

雪の結晶のデコレーションケーキ [4H]  
熟成させたフルーツケーキに、マジパンペーストとシュガーペーストをかぶせ、雪の結晶のデコレーションを施した純白のシュガーケーキを作ります。
英国伝統の本格的なシュガーデコレーションケーキの作り方、伝統の良さが伝わってくるお菓子です。



[製菓コース]*詳細

* ミルフィーユ [3.5H]
フランスのお菓子、発酵バターで作る即席法の折りパイを重ねた「千枚の葉」という意味のミルフィーユ。
サクサクほろりと崩れるパイの間には、ミルキーなクリームをたっぷりはさんで。


リクエストのお菓子
作りたいお菓子を作れるリクエストレッスン。



[料理コース]*詳細

*エビとブロッコリー(orほうれん草)のキッシュ [3.5H]
22cm 1ホールお持ち帰りレッスンです。

(パート・ブリゼを作り、フィリングを詰めてオーブンで焼き上げます。
フィリングは、エビとブロッコリー、きのこ、玉ねぎなどが入ります。)

*牛肉ときのこの赤ワイン煮[2H]
2人前お持ち帰りレッスンです。



*牛肉とキノコの赤ワイン煮 [3H]
ガーリックトースト
マッシュポテト
レタスの柚子サラダ
デザート、アールグレイとともにご試食。
(お持ち帰りレッスンも可。)


牛肉とキノコの赤ワイン煮
デザート





















(和牛と数種類のきのこを沢山入れて、じっくり煮込んだ赤ワイン煮、マッシュポテトを絡めながらいただきます。ガーリックトーストがよく合いますよ。
レタスの柚子サラダは、フランス家庭料理、レタスのレモンサラダを柚子に変えて、ちょっと変わった甘いサラダです。)





*レッスンお申し込みの仕方レッスンご予約について




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2017年11月17日

このフリルは、何で作るの?





今月のシュガーデコレーションコースは、フリルの作り方を習得していただくレッスンです。

このフリル、何で作ると思いますか?

な、なんと❗️爪楊枝!なのですよ。

薄く伸ばしたシュガーペーストのふちを、楊枝でコロコロ転がすとふるふるフリフリ♪🎶とフリルが出来上がっちゃうのです!

今月は、このフリルをどんどん作っていただき、ケーキにデコレーションして一つの作品を完成していきます。

サンプルケーキは、薄紫にしましたが、お好みの色を選んで作っていただけます。

今月も楽しんでくださいね😌




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2017年11月7日

リンゴの美味しさを凝縮させて!



紅玉をオーブンでキャラメル色になるまで焼き、リンゴの美味しさを凝縮させて、この季節の自然の恵みが堪能できるパイです。

青森産の大きな紅玉4個がパイの中にたっぷり詰まっています。

やはり手作りでしか食べられないと毎度感じるこのお菓子、生徒さんもとっても喜んでくださいました。

市外からお越しの生徒さん、無事運べましたでしょうか。







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2017年11月4日

いちじくのタルトLesson




いくつもの工程がある、手間と時間がかかるタイプのタルト。

いちじくも薄くスライスして、きれいに並べておられ、出来上がりは、感動に包まれました。

途中、味見をしていただいたクレーム・パティシエールにも
「わ〜!!美味しいですね〜😍」

使用している材料、配合、作り方によって、味わいがずいぶん変わるお菓子作り。

じっくり、丁寧にレッスンしています😊





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11月のLessonご案内〜ご予約受付中〜


アップルパイ



[シュガーデコレーション]*詳細
*フリルのデコレーションケーキ

[製菓]*詳細

*初心者レッスン (トライアルレッスンも含む)
内容はご相談。

*シャルロット・オー・ポワール 
ババロアの周りにぐるっとビスキュイを貼り付け、リボンを結んで仕上げるフランスのお菓子です。
洋梨のババロアの作り方、ビスキュイの焼き方、仕上げ方を学びます。

*グルメ派好みのアップルパイ
フィユタージュ・ラ・ピ・ド(即席法の折りパイ)の作り方、リンゴのキャラメリゼなどを学びます。
きれいな層の中にキャラメル色の紅玉をたっぷり詰め、こんがりと焼き上げます。
シナモンは、お好みで。

*くるみのキャラメルタルト
キャラメルがけしたくるみがいっぱい入った香ばしいタルトです。

*リクエスト
作りたいケーキをLessonいたします。
ご予約時、ケーキ名をお書き添えください。


[料理]*詳細
豚肉と冬野菜のトマト煮込み
柿とカッテージチーズのサラダ
アップルクランブル・カスタードソース(イギリスの家庭菓子・リンゴの温かいデザート)
ほか
パン
紅茶(アールグレイ)


                                   
*Lessonお申し込み方法 レッスンご予約について 


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