いつものシュトーレンとカカオシュトーレン（マロングラッセとチョコレート入り）を試作♡

すっかりご無沙汰のブログですが、

お休み中、見てくださっていた皆様ありがとうございます。

すっかり、怠けてました😎

さて、

これは、先日焼いたシュトーレン。

やっぱり、季節ものですねー♡

こういったものが、すごく美味しく感じます😍

なぜか　！

この時期になると、無性にスパイスやらチョコレート、ドライフルーツの入った食べ物が食べたくなります。

粉が届いたので、5年ぐらい漬け込んでいたレーズン、グランマニエに漬け込んだ自

家製の伊予柑ピール、くるみ、アーモンドをふんだんに入れ、いつもと同じく本格的に中種法で。

 定番のシュトーレンは、このお気に入りのスパイスがさらに美味しさを引き立てている感じです。

この有機スパイス、いつものカフェオーレやミルクティーに入れても、とても美味です。

定番のものに加えて、チョコレート、ラム酒漬けマロングラッセのカカオシュトーレン。

くるみ、アーモンドもたっぷりいれて。

栗の香りを消さないようにチョコ以外の香りは控えめにしたのだけど、

う〜ん・・・

これは、もうちょっとバニラビーンズでも入れたほうがいいかも。。

でも、チョコとマロンのしっとり、こっくりした味わいがいい感じに仕上がっているかな。

タルト・ノルマンディー

ご訪問ありがとうございます（╹◡╹）

しばらく前に焼きました。

プラムリー アップルで、タルト・ノルマンディー♪

フランスのノルマンディー地方は、りんごがたくさん穫れるところで、りんごを焼き込んだタルトといえば、このタルト・ノルマンディー。

りんごをぎっしり敷き詰め、オーブンでじっくり火を通した、フランスの家庭の素朴なお菓子です♫

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英国菓子 Apple Scones 初焼きです♬

先日、試し焼きをしたプラムリー ・アップルが入ったスコーン。

さて〜、どんなものができますことやら・・・と思いつつ作ってみましたが、

こんなものが出来上がりました〜

酸味の強いこのりんごを細かく刻み、生地に混ぜ込み、表面に甜菜糖を少しふりかけて焼いています。

とっても美味でした（╹◡╹）

長野産の小麦粉を使用。

この粉が、なかなか美味しい粉なのですよー。

冷めても美味しくいただけるスコーンでした😋

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ブルーベリークランブルチーズケーキ・ミルクアイシングがけ

しばらく前に、クリームチーズが残っていたのでそれを利用し、適当に作ってみました。

土台は、パート・シュクレ、その上に卵、クリームチーズ、砂糖などを混ぜたチーズクリームを流し、ブルーベリーをたっぷりのせ、クランブルを散らして焼き、最後はミルクアイシングをとろ〜りとかけました。

数日寝かせると、熟成したお味に！！

断面もブルーベリーの紫色がとても綺麗♡

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**フルーツジュレ＆パンナ・コッタ

8月、9月Lesson menu  フルーツジュレ＆パンナ・コッタ（煮たクリームの意味）

イタリアンドルチェでお馴染みの、濃厚なパンナ・コッタには、ほろ苦いカラメルソースを添えて。

ジュレと２層のもの、ジュレだけのものも作りましたよ（╹◡╹）

ジュレには、トロピカルフルーツ、ナタデココがたっぷり入り、爽やかさをUP!

暑い時期には、ことのほか美味しく感じるものです😋

とても美味しくて、作りやすいお菓子、

ご好評いただき何よりでした。

ご参加ありがとうございました（╹◡╹）

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バナナティラミスと桃のゼリー

8月のお菓子。

マスカルポーネチーズで作るふんわりとした口当たりのイタリアンドルチェ。

日本でもすっかりおなじみですね♡

この日は、熟したバナナで。

甘さも控えめなので、軽く食べられます。

さっぱりした桃のゼリーも、食後のデザートに（╹◡╹）

パッションフルーツのシャーベット

8月の暑い頃の我が家のお助けメニュー。

パッションフルーツのピュレを沢山いただいたので、生クリームと合わせてミルキーなシャーベットを作りました。

不意のお客様にも、即対応できるありがたい真夏の一品でした。

市販のバニラアイスクリームと一緒に盛り合わせると、一層美味しく感じられ、皆様にも喜んでいただけました（╹◡╹）

パンナ・コッタ＆スイカのジュレ

しばらく前になりますが、

8月頃のお菓子。

暑〜い夏の盛りに作りました、パンナ・コッタとスイカのジュレ。

する〜りと、喉越しの良いデザート♡

真夏の夜のデザート！まるごとピーチ🍑

ご訪問ありがとうございます（╹◡╹）

暑い暑い💦毎日、

暑くなった体も、みずみずしくひんやりした、こんな桃のデザートで冷却💕

中には、口どけのよい柔らかめのとろ〜んとしたバニラクリームを、たっぷり詰めています。

口に含むと、とろりんバニラのミルキーなクリームが、ジューシィな桃の果汁とともに口の中に広がります。

桃の表面には、ゼリーがけをしてツヤツヤ、ピカピカの仕上げ。

桃の美味しいこの時期、作りやすく、食べやすいお菓子です。

一つで二人前ありますねー。

が、しかし

いまいちピンとこない味💧

いつものラインから外れたお味で💧

もう一工夫ほしいところ。

もうちょっとのところで美味しさが、ぐ〜っと⤴グレードアップしますわね。

今度作るときは、、

よい考えが浮かんできましたよ😊

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冷凍庫整理／ラズベリージャム作り

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しばらく前のことになりますが、収穫した冷凍ラズベリーがいっぱいで

冷凍庫の空きが狭くなっていたので、早速ジャム作り😋

ジャム用に用意してあるホーローの大きな鍋で、ラズベリー2kgとグラニュー糖をグツグツグツグツ🔥アクを取りながら煮詰めていき、

瓶に詰めたら、12個出来上がりました。

これで、しばらくの間色々と使えます。

収穫時のラズベリーの状態で、ジャムの味も随分変わりますが、このジャムは味香り共に、いいものが出来上がりました😊

苺のショートケーキ〜ピンクのBerryクリーム

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ふわふわスポンジに、ピンクのベリークリームを絞り、いちごでデコレーション。

ケーキの大きさの割には、苺が大きくて多すぎました(^_^;)

あるだけ飾ってしまいましたー😅

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＊＊＊＊　4月　Lesson  ＊＊＊＊

［製菓］＊詳細

＊いちごのショートケーキ　　

日本人が好きなお菓子No.1といわれるショートケーキ、きれいに美味しく作るコツをご紹介いたします。

＊苺のパリ・ブレスト 

シュー生地で作るフランスのパリ・ブレストのアレンジ版です。バニラビーンズの香るクリ

ーム、苺、シューの組み合わせが、格別の美味しさです！一人用サイズの可愛い仕上げです。

＊リクエストLesson　

①クッキーの詰め合わせ（＊初心者からOK）基本のクッキーとそのアレンジ、伝統のクッキーなど4~5種類を焼き、箱詰めにします。

[シュガーデコレーションコース]　＊詳細　

・トライアルレッスン

・ウェディングケーキ

・ご予約はこちらから　＊

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グレーテルのかまど「トルタ・カプレーゼ」

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先月、グレーテルのかまどで紹介されていました、イタリアのカプリ島で生まれたという「トルタ・カプレーゼ」。

マフィアにケーキを注文された料理人が、緊張のあまり粉を入れ忘れてできた❗️というチョコレートケーキだそう。

とっても美味しそうだったので、先日、焼いてみました（╹◡╹）

濃いめのコーヒーによく合う、焼きたては外側が香ばしく、中はホロリとした口当たりのチョコレートケーキでした。

使っている材料は、バター、卵、砂糖、チョコレート、アーモンドプードル、くるみ。

混ぜて焼くだけなので、どなたでもできてしまいます。

皆さまも、どうぞお試しになってみて😊

作り方は、こちら＊

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