6月レッスンのお菓子は・・

クッキーの台の上にアーモンドたっぷりのキャラメルを流して香ばしく焼き上げた

「フロレンティーナ・シュニッテン」ともう一つを作ります。

発酵バター、生クリーム、はちみつ　etc...美味しい材料を使って作る極上のクッキーです。

時間が経っても上のキャラメルがしんなりしたりせず、カリッ、カリッの食感です。

配合はもちろん、土台のクッキー生地のこね具合い、上に流すキャラメルの焼き具合いなど、美味しく作るコツをお伝えします。

初心者の方からOK。レッスンご予約受付中です。

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レッスンの合間に「バナナのタルトレット」

仕事の合間に、冷蔵庫の中に少しずつ残っている材料、生地で、このタルトレットといちごのタルトを製作。

卵白の消費から始まり、少しづつ材料がなくなってきて、

だいぶ冷蔵庫の中もすっきり！

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5月Lesson

 5月のお菓子「いちごのシャルロット」

 添えたお花は、紫系のディモルフォセカです。

元気な花で、挿し木で、ものすごく増えます。

今年は、ほんの少しになりましたが、今元気に咲いています。

いつ見ても素敵な色です。

初心者マークの生徒さんの作品です！

きれいな作品完成しました。

買い置きの水玉のリボン、さらに可愛くしてくれてますね！

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試作〜！！いちごクリーム Roll**

連休も終わり、今日からは通常の生活に戻られた方も多いことでしょう。

きょうは、夏日の暑さ、でも夕方からは空気がとても冷たいですね。

 先日は、自宅用のお菓子、ピンクのいちごクリームのロールケーキ、作ってみました。

心惹かれるこの色、一度作ってみたかったのですよ。

苺クリームの色が、きれいに出、苺の酸味も、ちょうどいい感じになり、みんなにも好評でした。

いちごの天然の色と美味しさが堪能できる！いちご尽くしのロールケーキでした。


スポンジの色が、ずいぶん黄色っぽいですが、これも卵の色そのものです。

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我が家で人気のお菓子！ブッセ

 皆さま、GWは、いかがお過ごしでしょうか？

私は、どこも混んでいると思うので、自宅に待機、家でできることをして過ごしています。



さて〜、

先日作りました、ブッセです。たくさん出来上がりました。

まずは、たまには作り方などを。

卵白と卵黄は別々に泡立てます。

メレンゲと卵黄と砂糖を泡立てたものを合わせ、

 薄力粉を混ぜ合わせ

オーブンで焼き上げ

クリームを挟んで、出来上がりです。

いちご、バナナを挟んだものも作りましたが、バナナを挟んだものが、とても美味しく感じられました。

バナナの香りが、クリームにも移って、とてもいい香りになっていました。

 手軽に作れますが、消費もあっという間！

みんなの胃袋にスーッと収まってしまいました。

我が家では、人気のお菓子のひとつで、またリクエストがあったので、近々作る予定です。

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5月の製菓コースMenu

Aいちごのバトンシュー

いちご、ホィップクリーム、コンフィチュールをシュー生地の中に詰めた、とっても美味なシューです。仕上げは、天然色素で薄いピンクに着色したアイシングをかけます。

ふっくら膨らむシュー生地、アイシング、コンフィチュールの作り方をレッスンします。

Bロールケーキ（共立て）
しっとり仕上がる共立て法スポンジの作り方、綺麗な丸いロールの巻き方などを学びます。添加物なし、純粋な材料で作る本物のスポンジ、ホィップクリームの美味しさが味わえるます。

Cいちごのシャルロット

旬のイチゴのムースの周りにビスキュイ・ア・ラ・キュイエールをはりつけて、リボンで結んだ「貴婦人の帽子」という意味のシャルロットです。

帽子のように高さを出して仕上げます。

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デザインを変えて！ロールケーキ

もうそろそろ4月も終わり。
1ヶ月過ぎるのがとても早い！ですね。


暑くなってきて、パイナップルや柑橘類もとっても美味しく感じられる季節です。
いろんなフルーツをのせたロールケーキ、ジューシィな美味しさでした。

ちょっと画像が暗めですが。

5月レッスンこれも取り上げますか〜。

スポンジは、余分に焼いてストックも可。

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カトリーヌ・ド・メディシスのお菓子**フィナンシェ

今年の春の花、玄関で皆様をお迎えしている花！

もう、咲き終わったものもありますが。

冷凍庫に溜まりに溜まった卵白を消費すべく、連日フィナンシェを焼いていました。

金塊という意味のこのお菓子、金の延べ棒のようなこの型で焼きます。

フランスのアンリ２世に嫁いだイタリアの大富豪カトリーヌ・ド・メディシスのお菓子です。

何気なく口にしているお菓子だと思いますが、いろいろな物語があるフィナンシェです。

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オーダーメイド／フロレンティーナ・シュニッテン

ご注文いただきました、フロレン．．．、フロランタンの方がみなさんお馴染みですよね。

ご年配の方も食べやすいように、やや崩れやすく焼きました。

クッキーの台の上にのっているのは、柔らかいキャラメルではなく、カリッとタフィーのように仕上げています。

水飴、はちみつ、生クリーム、たくさんのスライスアーモンドが入り、とても香ばしく焼き上げてあり、時間が経ってもカリッとしています。

１番下は、訳ありフロレン、味は同じで規格外の形と大きさです。

上等な素材で作るとそれなりのものに仕上がるので、材料は落とせません。

余分に出来上がったものも、全て完売しました。

贈られた先の方も大変喜んでくださったらしく、お礼のメールまでくださいました。

ありがとうございました。

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