レシピ**メロンシャーベット**

❤メロンシャーベット　（メロンシャーベット）

【材料】

　グラニュー糖　80〜100g　　　　　　　　　　　

　水　　250cc　　　　　　　　　　　　

　メロンのピューレ　250g

【作り方】

１鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖を溶かし冷ます。

２メロンのピューレを加えて混ぜ、冷凍庫に入れ、固まりかけたらフォークでかき混ぜる。３回ほど繰り返す。

＊２：硬く固まる前に、ブレンダー、ミキサーでかき混ぜると簡単で、しかも、かなり滑
　　　らかな舌触りのシャーベットのでき上がり！

自宅で簡単に出来て、この時期とてもおいしいシャーベット。
果物を変えてもとってもおいしい！





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アイシング**カップデコレーション

今月のシュガーデコレッスンは、カップデコレーションケーキを作っていただきました。

天然色素を使用したアイシングでのデコレーション。

夏向けに、レモンのケーキ、レモンアイシングでさっぱり！

小ぶりなケーキで、「美味しく甘さもほどよい！」と喜んでくださいました。

アイシング、カップデコ初めて！の方々でしたが、とても楽しかったそうです。

初めて！ということでしたので、“難しくて楽しめない！”ということがあったら．．．

と私の側は、ちょっと心配でしたが。

アイシングの作り方２種類、
アイシングの空気抜き、
コルネ袋の作り方、
アイシングの入れ方、
着色etc...　
デザインを考えたり、絞ったりと、学ぶことがいっぱい！のレッスンでした。





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今日のレッスン〜♪♪

猛暑が続いていますが、みなさまお変わりなくお過ごしでしょうか？

今日も、朝から太陽と顔を合わせたくな〜い！ような素晴らしいお天気でしたが、そんな中、おいでくださる生徒さんをWelcome  Drinkで歓迎〜。

（ハイビスカス，ローズヒップ，ベリー類が入ったドイツのハーブティー。ビタミンCも含まれています。冷たくすると、とっても美味です！）

デモンストレーション後、実習。

マルグリットを焼いている間は、お菓子作りの基本の知識を説明。

その間に、冷蔵庫にあった桃とバナナのフランジパンクリームも召し上がっていただきました。（試食もお勉強のうちですね♪♪）

きょうは、ゆったり、レッスン。

夏はこのペースがいいですね！

何しろ、お菓子作りは体力、集中力が必要なので、あまりに大変でへとへとになるのは困りますから。

出来上がったお菓子はこちらですよ〜♪

今日作っていただいたのは、夏みかんのマルグリット。

手作りの夏みかんのピールを焼き込んだ夏向けのバターケーキです。

ベーキングパウダー等の薬品を使わないので、作り方をきちんとしないと、うまく出来ませんし、ごまかしがききません。

素材の善し悪しと作り方が、でき上がりにストレートに出ます。

ドイツでデザインされ、フランスで作られているマルグリット型のミニサイズで作りましたので、とっても可愛らしく出来ました。

しっかりバターも塗っていただいたので、複雑な型ではありますが、きれいに外せましたね。

成功です！

もう一つは、メロンのシャーベット。

今出盛りのメロンで簡単に作れます！

きめ細かく滑らかな舌触りにするための、とっておきの方法をご伝授。

この夏は、この簡単で美味な自家製のシャーベット！是非、お試しください。

のちほど、レセピーを公開する予定です。滑らかな舌触りにする方法も。
どうぞ、お楽しみに！

マフィンもちょっとご試食いただきました♪









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シュガーデコレーション**1Day Lesson**のご案内

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生徒様からのリクエストによる1Day Lessonをいたします。

今回は、カップケーキにアイシングでデコレーションを施した、可愛いカップデコレーションケーキを作ります。

ケーキ作り、シュガーデコレーション初めての方向けの内容です。

もし、参加したい！という方がいらっしゃいましたら、どうぞお出でください。

初めての方から経験ある方など、どなたでも自由にご参加いただけます。


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**小さなばらの花のカップデコレーションケーキ**

**７月１６日 火曜日　14:00~16:30  開催！

• 天然着色料を使用し、フレッシュなレモン果汁入りのさわやかなカップケーキにデコレーションを施します。

• ロイヤルアイシングの作り方、色の付け方、絞り方、センスの良い仕上げ方などについてお学びいただきます。

• 作り上げたケーキは、全てお持ち帰りいただくことができます。

        （ケーキ箱は、こちらでご用意いたします。）


＊７月１６日（火）14:00〜16:30

＊レッスン時間　：　2.5時間

＊参加費（全て込み）￥7,500　（入会金、年会費などはありません。）

＊作品完成後、紅茶と手作りの小菓子でティータイム❤

＊持参するもの：ハンドタオル、筆記用具、室内履き

《お申し込み〆切り：14日（日）13：00》

＊お申し込みは＊こちら｢レッスンご予約について」をご覧ください



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6月お菓子＆シュガー**レッスンの様子

基礎２回目シュトラスブルガリーとバニラクッキー。

絞りとアイスボックスクッキーの２種類でした。

おいしいクッキーを作るコツをお学びいただきました。　

シュトラスブルガリーは、手作りの真っ赤なラズベリージャムをはさんだドイツ生まれのクッキー。

アーモンドプードル、バターがリッチな配合となっていますので、とっても良い口溶けですよ〜。

もちろんカロリーもリッチですよ❤

基礎１回目フルーツロールレッスン中の生徒さんです。

バナナ恐ろしく苦手！なご家族がいらっしゃるため、キーウィに変更、黄桃と一緒に巻いてます。

最後に粉糖をかけたら、なかなかいい雰囲気にできあがりましたよ〜❤

イギリスのカントリーチェリーケーキとフランスのブラマンジェのレッスン。

季節柄、甘酸っぱいアプリコットブラマンジェにしました。

チェリーケーキは、ちょうど、お店にタイミングよく並んでいた「紅さやか」という品種で。

国産の赤いさくらんぼがあって、よかった〜！と思わせるいい色合い、このケーキにぴったりのものでした。

こういう自然の農産物とよいタイミングで作る、というのは、旬が短いものだとたいへん難しい場合がありますので、こんなベストタイミングで出来たときは、ほんとに嬉しいものです。

初夏のジュ〜シィタルトのレッスン風景です。

切り分けてお持ち帰りしたいとの生徒様のご希望にお応えし、

切り分けてからフルーツのせ、ジュレがけです。

どうでしょう？

つやつや、ピカピカの美味しそうなタルトに仕上がりましたね〜

シュガーデコレーションコースは、トライアルレッスンで、ハートのバラのプレートをお作りいただきました。

色合いがとてもきれいで、皆様初めての作品でしたが、とても美しく作られました。

お疲れさまでした〜。

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我が家のケーキとオーダーメイド

しばらく前に作ったいちごのロールケーキ。

自宅用なので、少しだけ冷蔵庫に残っていた生クリームを消費すべく作ったもの！

ホィップクリーム控えめのカロリーダウンロール。

 いちごのタルトは、クレーム・ダマンドが紅茶味、その上にフレッシュないちごと、手作りのいちごのコンフィチュールをかけたもの。

これが、結構美味しかった！
いつものタルトに飽きたら、こんなものもいいかも、ですね！




＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ここからは、この前ご注文のお菓子など。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

＊チョコレートブラウニー

定番のチョコレートブラウニー、甘党派のお菓子です。
このお菓子は、小さくてもずっしり重く、小さくカットしていただくのがbest!な食べ方です。
小さくても食べごたえ十分。

コーヒーにたいへんよく合います。

朝、脳がなかなか目覚めないときは、このお菓子をひとくちとコーヒーでバッチリ！目が覚めます（まぁ、私の場合ですが。。）

＊リンツァートルテ（オーストリア伝統のお菓子）

パッケージは、ご依頼主様のお好みのものを！

焼き込むラズベリージャムも手作りしているので、

濃厚で、鮮やかな赤色に仕上がります。

適度な酸味がとてもさわやか。

焼き上がりです！

杜の都、仙台まで、CooL便で！

梱包もしっかりめで。

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極上のコーヒータイムと残り物で作ったケーキ

生豆を煎って飲むコーヒーは、極上のコーヒータイム。

冬から始めたので、焙煎もずいぶん慣れて、その時々で飲みたいものにより、

焙煎の仕方を変えています。

ひと手間かけることの贅沢。

香りがあまりに良すぎて、この香りに酔いますよ〜♪♪

ここからは、ある日の自宅用ケーキを。

教室で使ったブルーベリー缶が残っていたので、これ！と思えるベストな材料を揃えて、チーズケーキを作製。

表面はまだら、まだら〜マーブル模様に♪♪

最後は、

いちごの時期に1度は、作ってみるスポンジといちご、ホィップクリームの組み合わせ。

こんな姿が、とても可愛いぃ〜♪♪丸口で、絞ったら星口よりかなりカワイイ雰囲気になるのを発見！

お気に入りに追加です

しばらく前の我が家のお菓子、今日のところはこれで終了。

このあとのものは、また今度に。

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6月28日追加レッスン参加者募集

「初夏のジューシィ〜タルト」Lessonへのおさそいです。

　　パート・シュクレ

　　クレーム・ダマンド

　　クレーム・パティシエール

　　フルーツ

　　の組み合わせから成る、

　　リッチでありながらもさっぱりとした

　　

　　さわやかな味わいのタルトを作ります。

【２８日（金）10:00〜13:00　　Lesson料／　会員様￥4,000　非会員様￥4,500　】

　残席：４


＊お申し込み方法、詳細はこちらです　＊製菓コース　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊レッスンご予約について

よろしければ、どうぞお越し下さい。

５月Lesson**いちごのミルフィーユ

ただ今、我が家で咲いているつるばらです。

（色合いが実物とちょっと違うね！青い光！？が入り過ぎてる。。。）

この日、 生徒様の初作品。

ちょっと、作りにくい時期ではありましたが、生地を休ませながら、時間もかかりましたが、このとおり出来ました。

９個半でき上がり、お持ち帰りもたっぷり。

 小振りないちごも入手でき、断面も真っ赤ないい色合い。

断面がとてもきれいでしたので、トップのいちごは、もちろん美しい中心部をご披露です。

このクリームは、甘さ控えめ、バターと生クリームが
入ってはいますがミルキーな軽いクリーム。


フレッシュないちごのさわやかさも加わり、こんな時期にも、さっぱりといただくことができるお菓子です。

６月に入ってもまだいちごがあるので、まだ作れますね。

名残惜しい〜いちごチャン♪♪最後にもう１度作りたいですね。

６月レッスン予定クスパにUPしました！

今月は、梅雨の季節なので、初夏のさわやかなお菓子、美しいバラを砂糖のペーストで作ってみるシュガーデコレーションなど、この時期に合わせたMenuを考えてみました。

楽しいひとときを過ごしていただけたら、と思います。

６月のレッスン予定を*料理サイト　クスパ　* にUPいたしました。

皆様のお出でをお待ちしております。

＊製菓コース
*基本のお菓子を学ぶクラス①１回目は、フルーツのロールケーキ
　　　　　　　　　　　  　②  2回目は、アイスボックスクッキー、絞りクッキー

*フリークラス／B ジューシィ〜初夏のフルーツタルト

＊シュガーデコレーションコース
*トライアルレッスン／ハートのバラのプレート（上の写真）





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