家庭料理レッスン

今月は、洋風家庭料理 を行いました。

［Menu ］
スモークサーモンのマスタードソース
チキンスープ
じゃがいもと帆立のグラタン
温野菜のサラダ
ラズベリーヨーグルト

旬の冬野菜をメインに、おもてなしにも喜ばれそうなお料理です。

作り方は、簡単、時間もあまりかからずにできてしまうMenuです。

美味しいベシャメルソース、前菜もちょっとした工夫で綺麗に仕上がりますので、是非お家でもお試しくださいね！

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**トリュフ＆オランジェット**Lesson~

今月のレッスン「トリュフ＆オランジェット」

上等なリキュールとチョコレートでたくさん作れました。

オランジェットは、今年はスライス状のオレンジで、チョコの部分には、金粉を付けてみました。

トリュフは、３種類の仕上げ方。

  テンパリングも上手にできました。

お店で求めると高級品のチョコレートも、上質の材料が手軽に入手できるので、家でも美味しいものがどんどん作れてしまいますね！

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チョコレートタルト2015

 今年のチョコレートタルトは、ビターな味わいのタルト。

いちごを表面いっぱいにデコレーションし、華やかさ満載に！

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ロシアンゼリー

　　　　　　　　　　

2015年
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

我が家では、この冬、おもてなしのデザートによく作っている、ロシアンゼリーです。

フルーツをコンポートにしたものをピューレ状にし、ゼラチンで固めたロシアの宮廷のデザートです。

エカテリーナ女帝も食されていたこのデザート、なかなか凝った内容なのです。

独特の食感、舌触りが美味しく濃厚なフルーツの味わいが楽しめます。

お食事のしめくくりにぴったり。

ホィップ・ド・クリームを絞りますが、お料理がこってりしている時などは、さっぱりとしたヨーグルトをクリーム代わりにしても美味しいものです。

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今年もありがとうございました。

今年も１年間、お菓子、シュガーデコレーション、家庭料理レッスンやお菓子のご注文、外部講師などをさせて頂き、充実した楽しい時間を過ごさせていただくことができました。

レッスンにお越しくださいました方々、お菓子のご注文をしてくださいました方々や、外部講師をさせていただきました企業の皆様、ブログをご覧くださいました皆様にもこの場をお借りし、心から感謝申し上げます

来年も、皆様に喜んでいただける内容のレッスンなどを行ってまいりたいと思いますので、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

どうぞ、みなさま良いお年をお迎えくださいませ　♥　♥　♥

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ケーク・ロゼ ご注文の焼き菓子

この頃、一段と冷えますね。

こんな日は、熱い紅茶に、バターの美味しさが味わえる焼き菓子で、

ちょっと一息。。。

心もからだも、ほっと温まりますね。

プレーンなタイプのこんなケーキは、素材の味や香りがそのまま伝わります。

発酵バターの甘くミルキーな香りが漂う優しげな味わいのしっとり、
ふんわりとした焼き菓子です。

ご注文ありがとうございました。

以前、お世話になったお礼に差し上げたところ、80代のお父様が、とても気に入ってくださったので、とご注文くださいました。

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12月和風家庭料理

12月は、このお料理を作りました。

いか飯

高野豆腐の含め煮

八幡巻き

紅白なます

塩辛

人参は、梅型で型抜きし、ちょっと包丁を入れて、ねじり梅に、椎茸も飾り切りにしていただき、ちょっと華やぎのあるものに。

新鮮ないかの残りで、簡単にできるいかの塩辛も作ってみました。

「こんな簡単にできるんですね〜。美味しい！」とみなさま、喜んでくださいました。

いかのわたは、適度な塩気があるので、そのままフライパンやオーブントースターで焼いても、美味しくいただけます。

いわきは、海の新鮮な魚介類もたくさんお店に並んでいるので、お料理もいろいろと楽しめますね。

生徒さんから、八幡巻きというリクエストがあったのでそれに合わせて、お正月のおもてなしにもなる、簡単なこんなお料理もいいかな、と思い、今月取り上げました。

松花堂弁当の器をご持参の生徒さんがいらしたので、その器にも盛り付けしてみました。





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シュー・ア・ラ・クレーム＆プロフィットロール

シュー・ア・ラ・クレームとプロフィットロールのレッスンの様子です。

お一人づつ作っていただきましたが、シュー生地もきれいに形良くでき、クレーム・パティシエールもとろ〜りと美味しく、びっくりの出来上がりでした。

苦手〜と感じている方も多い、このお菓子ですが、何度か作ればきっとうまくいくはずですから、恐がらず、忘れないうちに、ぜひ復習をして、お作りになってみてくださいね！

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バナナロールLesson

基本のお菓子クラス３回目は、別立てスポンジのレッスンでした。

共立てより失敗が少ないので、まずこの作り方をマスターして自信をつけていただきました。

手軽にさっと作れるケーキですが、残った生地でブッセ用に丸い絞りもしていただきました。

 そしたら、ちょっと脇に垂れてしまった生地とつながって、カタツムリみたいな形のものが！

この生地は、フィンガービスケット、シャルロットなどのケーキに沢山使われる生地なので、マスターするとお菓子作りの幅が広がりますね。

1日おいてしっとりした頃が食べごろ。

明日、たこ焼きパーティーを開くので、その時デザートに出されるのだそうです。

楽しみですね！

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Lesson**いちごのビュッシェ

生徒さんご希望のLesson、いちごのビュッシェです。

クリームもいちごもたっぷり、ボリュームのある１台です。

きれいに美味しそうに仕上げられました。

上等なお酒も効かせ、大人好みの仕上げに。

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オートミールクッキー

オーガニックオートミールがたくさん入ったクッキーです。

間には、カシスとブルーベリーのミックスジャムとラズベリージャムの２種類をはさんで焼き上げています。

甘さも控えめ、素朴なお菓子です。

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スィートポテトパイ

スィートポテトが大好きなので！という方のリクエストで、このお菓子をレッスンさせていただきました。

お砂糖は、３種類の中からお好きなものを選んでいただき、今回は甜菜糖で作りました。

リッチな味わいのフランス風のスイートポテトです。

残ったパート・シュクレを葉型に抜き、ちょっとだけデコレーションしてみました。

濃いめのコーヒーや紅茶によく合います。

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