今月のお料理レッスン

今月のお料理レッスンは、こんな感じですよ。

まずは、デザートからどうぞ。

見事なそら豆、大きなパックにいっぱいでも、中の豆はホント‼️少しで、1カップにも満たないくらい。みごとなさやだけが、いっぱい残ってゴミゆきでしたわ〜。

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Fresh ラズベリーでタルト！

 今年もラズベリーの収穫の季節がやってきました！

日に日に収穫量が増えてきています。

タルトにしてみました。

ベリーの下には、クレーム・パティシエールがたっぷり詰まって、タルトのケースは、サックリ、ほろりと崩れるシュクレ生地です。

ベリーには、ベリーのジャムを緩めたものを塗って、ベリー独特の香りも味わっていただけるようにしました。

真っ赤なベリーもさらに艶やかにきれいに見えます。

ラズベリーは、火を通すと生の時にはないあの独特の香りが出てきます。

あのなんとも言えない素晴らしい香り、不思議ですね。

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6月お料理コース一部変更のお知らせ

6月は洋風家庭料理です。

一部変更ございます

旬の野菜をふんだんにつかったMenu～新じゃが・新玉ねぎ・そら豆をつかって　　　　　　
＊新玉ねぎ、新じゃが、そら豆とチキンのシンプルな煮込み     

＊新玉ねぎとそら豆のふんわり卵スープ

＊アボカドとトマトのレモンサラダ

＊ミックスフルーツゼリー

 今月もよろしくお願いいたします。

伝統のお菓子は人気もの！

しばらく前のことになりますが、フィナンシェの焼き型を入手したので、たくさん焼きました。

教室にみえる方々も友人たちも私の周りは、フィナンシェ好きなことが判明！

ヨーロッパの伝統のお菓子、フロレンティーナ・シュニッテン、マドレーヌ、フィナンシェ…定番の焼き菓子が本当にお好きなようです。

こちらがびっくりするくらい喜んでくださって、とても嬉しくなります。

フィナンシェなどヨーロッパの伝統のお菓子の生い立ち、歴史を知り、考えてみると現代の日本の人々にも人気の理由がナルホド〜！とうなずけます。

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フロレンティーナ・シュニッテンときらきらゼリーLesson

 暑かったり、寒かったりと激しく気温変化のあるこの頃ですが、まだ焼き菓子も焼ける温度ですね。

でももう、こんなさっぱりした、喉ごしのよい紅茶のきらきらしたゼリーが美味しく感じられます。

スリランカの茶葉のアールグレイでクラッシュゼリーにしてみました。

シュガーシロップ別添えにして、とろ〜りかけても美味しいですね。

ちょっぴり苦い紅茶と甘〜いシロップがお口の中でドッキング、軽く泡立てたクリームやミルクでもOKです。

メインは、こちら、フロレン…です。

まがいものなしの良質な材料で作っていますので、バターの香り豊かな上ものができます。

三角にカットしたら、とってもお洒落に！なった気がしません？

一度にた〜くさんできて、気分もリッチ。みなさん笑顔になります。

作るのも楽しくて、ものすごく美味しいと感激されます。

だから、手作りって止められなくなるのかも。

頭と体をちょっと動かせば、こんなものができるのですものね。

努力へのご褒美ですわね〜。

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5月Lessonへのご参加ありがとうございました！

 5月のお料理コースは、ピクニックサンドウィッチのお弁当作りをしました。

豚肉の紅茶煮は、もも肉でさっぱりヘルシーに。

特製のソース？！につけてサンドウィッチにしました。

このソース、種明かしをすれば、なぁんだ〜！なのですけどね。とっても美味しい！

手軽にできるものばかり5シナ作りました。

ドレッシングも基本の作り方で作ったので、これも入れると6シナですね。

適切なオイル、ビネガーの種類、効用についても説明させていただきました。

この辺は、かつてフランス料理教室で学んだことが役立っています。

使うオイル、ビネガーで、ドレッシングの味、美味しさがかなり変わります。

ビックリものですよ〜。

お店には、アスパラガスがお手頃価格で、たくさん並んでいたのですが、数日前に食したスナップエンドウがあまりに美味しかったので、迷わずこちらに。

カップサラダにも、スペイン風オムレツにも入れましたよ！

オムレツの焼き方には、ひと工夫加えました。

誰でもきれいに簡単に、「あら〜、いつの間にか出来てる〜！」というぐあいに出来てしまいます！

料理は、できれば手軽に、手抜きできるところは手抜きして、でも美味しく！が目ざすトコロ。

デザートは、黄桃のジュレ・ヨーグルトソース。

ロシアの宮廷で作られていたデザートからヒントを得て私流にアレンジしたもの。

アプリコットジャムの甘みも添え、やや酸味が効いた爽やかでさっぱりしたデザートでお食事を締めくくれます。

コーヒーにも紅茶にもよく合います。

ちょっとそこまで、こんなお弁当を持ってピクニックでもいかがですか？

　　　〜ご参加ありがとうございました〜

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6月レッスンのお菓子は・・

クッキーの台の上にアーモンドたっぷりのキャラメルを流して香ばしく焼き上げた

「フロレンティーナ・シュニッテン」ともう一つを作ります。

発酵バター、生クリーム、はちみつ　etc...美味しい材料を使って作る極上のクッキーです。

時間が経っても上のキャラメルがしんなりしたりせず、カリッ、カリッの食感です。

配合はもちろん、土台のクッキー生地のこね具合い、上に流すキャラメルの焼き具合いなど、美味しく作るコツをお伝えします。

初心者の方からOK。レッスンご予約受付中です。

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レッスンの合間に「バナナのタルトレット」

仕事の合間に、冷蔵庫の中に少しずつ残っている材料、生地で、このタルトレットといちごのタルトを製作。

卵白の消費から始まり、少しづつ材料がなくなってきて、

だいぶ冷蔵庫の中もすっきり！

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5月Lesson

 5月のお菓子「いちごのシャルロット」

 添えたお花は、紫系のディモルフォセカです。

元気な花で、挿し木で、ものすごく増えます。

今年は、ほんの少しになりましたが、今元気に咲いています。

いつ見ても素敵な色です。

初心者マークの生徒さんの作品です！

きれいな作品完成しました。

買い置きの水玉のリボン、さらに可愛くしてくれてますね！

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試作〜！！いちごクリーム Roll**

連休も終わり、今日からは通常の生活に戻られた方も多いことでしょう。

きょうは、夏日の暑さ、でも夕方からは空気がとても冷たいですね。

 先日は、自宅用のお菓子、ピンクのいちごクリームのロールケーキ、作ってみました。

心惹かれるこの色、一度作ってみたかったのですよ。

苺クリームの色が、きれいに出、苺の酸味も、ちょうどいい感じになり、みんなにも好評でした。

いちごの天然の色と美味しさが堪能できる！いちご尽くしのロールケーキでした。


スポンジの色が、ずいぶん黄色っぽいですが、これも卵の色そのものです。

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我が家で人気のお菓子！ブッセ

 皆さま、GWは、いかがお過ごしでしょうか？

私は、どこも混んでいると思うので、自宅に待機、家でできることをして過ごしています。



さて〜、

先日作りました、ブッセです。たくさん出来上がりました。

まずは、たまには作り方などを。

卵白と卵黄は別々に泡立てます。

メレンゲと卵黄と砂糖を泡立てたものを合わせ、

 薄力粉を混ぜ合わせ

オーブンで焼き上げ

クリームを挟んで、出来上がりです。

いちご、バナナを挟んだものも作りましたが、バナナを挟んだものが、とても美味しく感じられました。

バナナの香りが、クリームにも移って、とてもいい香りになっていました。

 手軽に作れますが、消費もあっという間！

みんなの胃袋にスーッと収まってしまいました。

我が家では、人気のお菓子のひとつで、またリクエストがあったので、近々作る予定です。

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