10月も生徒様のリクエストにより、定番のお惣菜を作りました。
筑前煮
かぼちゃの煮物
きんぴらごぼう
11月も定番のお惣菜を作ります。
肉じゃが
切り昆布の煮物
切り干し大根の煮物 他もう一品
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2014年11月1日
2014年10月30日
今月のお菓子教室の作品
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| シュトラスブルガリー・アイスボックスクッキー（プレーン・カカオ） |
秋も深まり、紅茶やお菓子がとっても美味しく感じられる季節となりましたね。
今月は、ドイツのクッキー、フランスのアルザス地方のリンゴのタルト、グレープフルーツのムースなどをお作りいただきました。
シュトラスブルガリーの絞り、なかなか難しそうでしたが、焼き上げたものにラズベリージャムをはさんでパウダーシュガーをかけて出来上がりです。
クッキー生地には、シナモン、アーモンドプードルがたっぷり入り、ちょっとリッチなタイプ。
ラズベリージャムとの組み合わせでいくらでも食べられそうな秋から冬にかけてぴったりのクッキーです。
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| アルザス風りんごのタルト |
アルザス風リンゴのタルトは、ソテーしたリンゴがたっぷり入り、生クリーム、アーモンドなどが入った濃厚なクリームと一緒に焼き込んでいます。
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| グレープフルーツのムース |
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2014年10月12日
Order〜** スコーン**
先月のことでしたが、オーダーで、スコーンをお作りしました。
朝食に、パンは飽きたので、スコーンを食べたいとのご要望でした。
ロンドンの家庭で焼かれているタイプのもの。
外側はカリッ、中はふんわり。
このスコーン、かなり美味しさが分かれます。
使う材料、作り方でこんなにも違うものが出来るの！！というほど、いろいろあります。
数ある中の私好みのスコーンを焼かせていただきました。
こう涼しくなってくると、こういったものがとても美味しくいただけますね。
朝食に、ミルクティーでいただくスコーン、パンに飽きたとき、私も食べてみましたが、なかなかいいものですね。
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2014年10月10日
今月の和風家庭料理レッスン
10月は、生徒様のリクエストにより、秋の素材を使った定番のお惣菜を作ります。
かぼちゃの煮物、きんぴらごぼう他となります。
朝晩寒いこのごろ、ほっこりあったか煮物で、心も体も温まりますね！
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かぼちゃの煮物、きんぴらごぼう他となります。
朝晩寒いこのごろ、ほっこりあったか煮物で、心も体も温まりますね！
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Order Wedding ** お引き菓子**
お引き菓子のオーダーをいただきました。
バターケーキとメレンゲの詰め合わせで、バターケーキは３種類作りました。
初めから、このバラの形のバターケーキは決めていましたが、さて、もう一つは何にしましょうか、、、
迷いましたが、最終的にこの組み合わせに落ち着きました。
袋詰めは、友人に手伝ってもらったのですが、とても楽しい〜！と手伝ってくれました。とても器用で仕事がきれい！！
最初は、作業ペースもゆっくりだったのですが、慣れるにつれスピードもアップし、母にも手伝いに加わってもらい、３倍速で出来上がりました。
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2014年10月4日
10月募集クラス
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| 「クッキー３種／ ドイツのスパイス入りクッキーほか」 |
14日（火）18:45~ クッキー３種
17日（金）14:00~ ムース
23日（木）17:00~ クッキー３種
25日（土）10:30~ご希望のメニュー
14:30~ご希望のメニュー
【和風家庭料理】2H
秋の素材を使ったお惣菜
18日（土）10:30~
27日（月）17:00~
【シュガーデコレーション】2H
カップデコレーションケーキ＊天然着色料使用
30日（木）午後（ご希望時間）
31日（金）午前（ご希望時間）
午後（ご希望時間）
『 Lesson ご予約方法 』
＊こちらをご覧ください。
皆様のお越しをお待ちしております。
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秋の味いっぱい**９月の家庭料理**
９月は、リクエストにより、和風家庭料理も講習しました。
［献立］
舞茸ごはん
なめこ汁
厚揚げの筑前煮風
さんまの素焼き
大根と紫蘇の実の即席漬け
なめこのおろし和え
秋の果物
舞茸ごはんは試食時にお付けしたのみで、講習はなし、なめこのおろし和えは、時間にも余裕があり、大根となめこが余っていたのでちょっと作って加えましたよ。
ぴかぴかつやつやの新鮮なさんまは、秋の味ですね。
かぼすやすだちをぎゅっと搾ると、とってもいい香り。ますます美味しくなります。
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2014年9月26日
９月のLesson **モンブランシュー**
シュー生地、クレーム・パティシエール、ホィップ・ド・クリーム、マロンクリームを作っていただき、組み立てて出来上がった「モン・ブラン・シュー」。
結構、手間がかかるお菓子でしたが、沢山出来上がりました！
シュー生地、上手に作られていました。
最後のモン・ブランの絞りが、難しかったみたいですね。
数をこなしていくと、上手になりますよ〜。
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2014年9月24日
巨峰のジュレ・巨峰のケーキLesson風景
この時期、とっても美味しいぶどうをふんだんに使った焼き菓子とデザートのお菓子の２種類を作りました。
水分の多い焼き菓子なので、焼き方がやや難しかったようです。
お家のオーブンで何度か焼いてみたものの、うまくいかなかったので、どうしたらよいか、というお問い合わせもいただきました。
温度と焼き時間の加減がポイントになります。
焼き菓子は、こんがりきつね色に、美味しそうな焼き色に仕上げます。
きっと、何度か焼いているうちに、上手に焼くコツがつかめるでしょう。
巨峰の美味しさが、フレッシュなままのものと火を通したものと両方楽しめるお菓子です。
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2014年9月23日
さっぱりゼリーと秋の花
朝、お散歩途中見つけた秋の花。
「暑さ寒さも彼岸まで」といいますが、
明日からは秋も本格モードに入るのでしょうか。
先日、日中はまだ暑い〜ということで、
作ったデザートはこちら。
さっぱりゼリーでした。
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2014年9月17日
2014年9月10日
10月開始**基本のお菓子クラス**生徒募集
初歩的なことから学びたい方向けに『基本のお菓子クラス』を設けました。
お菓子をご家庭で美味しく、きれいに作る方法、材料の選び方や美味しい配合、器との合わせ方、お菓子にまつわる歴史や物語なども合わせてレッスンします。
全３回の基本からきちんと学べる実習スタイルのレッスンです。
期間／2014年10月〜12月まで（月１回・2.5時間）
開催可能日／毎月第２月曜日〜土曜日／午前クラス10:30~, 午後クラス14:00~
［毎月のご都合のよい日時を選んでください。］
１回目／10月：ムース
２回目／11月：クッキー
３回目／12月：スポンジ
レッスン費用／¥16,500（３回分）
［お支払い方法］
一括お振込
［お申し込み方法］
『レッスンご予約について』をお読みください。
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2014年9月6日
スフレチーズケーキとコーヒー豆
賞味期限切れのクリームチーズと生クリーム、なんとかしなくては〜！ということで、先日焼きました。
やや食欲が落ちているとき、こんな栄養豊かな手作りケーキは、ちょうどいいものです。
こんなに濃厚だった〜？なんて感じたのは、暑さのせいか。。
こんなに濃厚だった〜？なんて感じたのは、暑さのせいか。。
朝一番でコーヒー豆を煎って、コーヒーを淹れて。
この頃は、ずっとグァテマラSHB。
この前まで、しばらくの間まずいコーヒーでしたが、昨日のはよかったようです。
煎り立てのコーヒーは、味が軽く、それはそれで美味しく、２日、３日めと経つにつれ熟成していくのだとか。
１日毎の味の変化が楽しめるところがまた面白いものです。
いつも同じに煎ることができないので、かなり味の差があるところは、家庭の毎日のご飯と同じで、飽きがこないのかもしれませんね。
ご訪問ありがとうございます。この頃は、ずっとグァテマラSHB。
この前まで、しばらくの間まずいコーヒーでしたが、昨日のはよかったようです。
煎り立てのコーヒーは、味が軽く、それはそれで美味しく、２日、３日めと経つにつれ熟成していくのだとか。１日毎の味の変化が楽しめるところがまた面白いものです。
いつも同じに煎ることができないので、かなり味の差があるところは、家庭の毎日のご飯と同じで、飽きがこないのかもしれませんね。
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2014年9月5日
2014年9月4日
９月の和風家庭料理レッスンMenuと日程
９月は、生徒様からのご要望で、和風お料理レッスンを開催いたします。
旬の食材で作るヘルシーな秋メニューです。
旬の食材で作るヘルシーな秋メニューです。
ちょっと肌寒いような秋の夕食には、ほっくり煮込んだ煮物や、熱いみそ汁がうれしいものです。それに、美味しい旬のさんまをシンプルに焼きます。
厚揚げと根菜類の組み合わせの筑前煮風は、タンパク質やビタミンが一度にたっぷり取れます。
〈和風料理〉 理想的なバランスのお惣菜と献立
〈和風料理〉 理想的なバランスのお惣菜と献立
秋の味噌汁（だしのとり方を含みます）
さんまの素焼き
厚揚げの筑前煮風
酢の物かおひたし
旬の果物
なお、上記の日時以外をご希望の場合は、お問い合わせください。
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2014年9月2日
９月Lesson 巨峰のジュレ&巨峰の焼き菓子
ぶどうの美味しい季節ですね！
９月の製菓コースは、巨峰の美味しさが満喫できる、
爽やかなジュレと焼き菓子をご紹介いたします。
爽やかなジュレと焼き菓子をご紹介いたします。
残暑が残るこの季節、喉越しのよいひんやり、柔らかなジュレ、美味しいものですね。
量の加減によって、いろいろな美味しさが楽しめるゼリーですが、ゼラチンの使い方についてお学びいただきます。
アーモンドもたっぷり焼き込んで、美容効果大です。
作り方は、びっくりするほど簡単ですが、お味もよろしく二重の驚きです！
美味しい配合と材料の選び方など初心者の方でも極上に仕上げるコツをお伝えいたします。
お菓子作り初めて！という方も、ぜひどうぞ。
＊＊＊＊巨峰のジュレ・巨峰のアーモンドケーキ＊＊＊＊
〈レッスン予定日時〉 2.5H
11日 14:00~
12日 10:30~, 14:00~
13日 10:30~, 14:00~
15日 10:30~ , 14:00~
*レッスンのお申し込みはこちらをご覧ください。
＊製菓コース
＊レッスンご予約について
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