Lesson ガトー・ショコラ・クラシック〜**カップ仕立て**〜

今年のガトー・ショコラは、カップで小さく焼いて、とろ〜り、ホィップクリームといちご、粉砂糖で仕上げました。

ビターな大人向けの味わいで、とても軽〜い食感です。

出来立てよりも2~3日経ってからのほうがしっとりして、味が熟成してきます。

ポイントを押さえて上手に作ってくださったので、とてもきれいに膨らんでいます。


焼き時間も短縮でき、冷めるのも早く、これからパーティでも始まる？と思えるようなかわいいカップケーキがずらりと並びました！

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3月のお菓子 Lesson Menu のお知らせ

①タルト・オー・フリュイ（フルーツのタルト）

（フルーツは、この時期のものを使用いたします。）

②スフレチーズケーキ

③いちごのミルフィーユ

④タルト・オー・シトロン（レモンのタルト）

⑤ブッセ

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2月のお菓子

モワルー・ショコラ

モワルー・ショコラ

フォンダンショコラ・フランボワーズ

パヴェ・フランボワーズ

　濃厚なチョコレートのお菓子、3種類をLessonいたしました。

• モワルー・ショコラ
• フォンダンショコラ・フランボワーズ
• パヴェ・フランボワーズ

モワルー・ショコラ。
作り方は、とても簡単ですが、焼き時間に注意！なお菓子です。
とろ〜んと、チョコレートが流れるように焼きます。

フォンダンショコラのほうは、フランボワーズのガナッシュ入りです。
さわやかな酸味があるショコラです。
画像は、冷めているので、チョコが固まっています。。


パヴェ・フランボワーズも、手軽に作れるショコラ。
大変口どけの良い爽やかな味わいです。

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試作しました！**フォンダンショコラ・フランボワーズ**

なかなかいい感じにできて、ホッとひといき。。。

2月Lesson予定のMenuの一つですが、酸味のあるさわやかなフランボワーズのガナッシュが、中に入ります！

昨日焼いたので、中のガナッシュは固まっていますが、このままでとっても美味。

焼きたてのものよりこちらの方が、私は好きですが。。

手軽に作れるお菓子ですが、極上の美味しさに仕上がります。

このお菓子ともう一つ焼き菓子を講習いたしますので、どうぞ、お楽しみに！

お申し込み受付中です。

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ココアパウンドとスフレチーズケーキ

ココアがたっぷり入ったビターなパウンドケーキ。

アーモンドプードルも入っているので、ホロッとくずれる食感のバターケーキになりました。

数日経った頃が、コクが出て美味です。

ラムレーズンが底の方に入ったスフレタイプのチーズケーキ。

こちらは、リクエストで、お持たせ用に焼きました。

寒い季節は、ケーキが一段と美味しくなりますね。





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家庭料理レッスン

今月は、洋風家庭料理 を行いました。

［Menu ］
スモークサーモンのマスタードソース
チキンスープ
じゃがいもと帆立のグラタン
温野菜のサラダ
ラズベリーヨーグルト

旬の冬野菜をメインに、おもてなしにも喜ばれそうなお料理です。

作り方は、簡単、時間もあまりかからずにできてしまうMenuです。

美味しいベシャメルソース、前菜もちょっとした工夫で綺麗に仕上がりますので、是非お家でもお試しくださいね！

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**トリュフ＆オランジェット**Lesson~

今月のレッスン「トリュフ＆オランジェット」

上等なリキュールとチョコレートでたくさん作れました。

オランジェットは、今年はスライス状のオレンジで、チョコの部分には、金粉を付けてみました。

トリュフは、３種類の仕上げ方。

  テンパリングも上手にできました。

お店で求めると高級品のチョコレートも、上質の材料が手軽に入手できるので、家でも美味しいものがどんどん作れてしまいますね！

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チョコレートタルト2015

 今年のチョコレートタルトは、ビターな味わいのタルト。

いちごを表面いっぱいにデコレーションし、華やかさ満載に！

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ロシアンゼリー

　　　　　　　　　　

2015年
今年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

我が家では、この冬、おもてなしのデザートによく作っている、ロシアンゼリーです。

フルーツをコンポートにしたものをピューレ状にし、ゼラチンで固めたロシアの宮廷のデザートです。

エカテリーナ女帝も食されていたこのデザート、なかなか凝った内容なのです。

独特の食感、舌触りが美味しく濃厚なフルーツの味わいが楽しめます。

お食事のしめくくりにぴったり。

ホィップ・ド・クリームを絞りますが、お料理がこってりしている時などは、さっぱりとしたヨーグルトをクリーム代わりにしても美味しいものです。

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今年もありがとうございました。

今年も１年間、お菓子、シュガーデコレーション、家庭料理レッスンやお菓子のご注文、外部講師などをさせて頂き、充実した楽しい時間を過ごさせていただくことができました。

レッスンにお越しくださいました方々、お菓子のご注文をしてくださいました方々や、外部講師をさせていただきました企業の皆様、ブログをご覧くださいました皆様にもこの場をお借りし、心から感謝申し上げます

来年も、皆様に喜んでいただける内容のレッスンなどを行ってまいりたいと思いますので、どうぞ、宜しくお願い申し上げます。

どうぞ、みなさま良いお年をお迎えくださいませ　♥　♥　♥

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ケーク・ロゼ ご注文の焼き菓子

この頃、一段と冷えますね。

こんな日は、熱い紅茶に、バターの美味しさが味わえる焼き菓子で、

ちょっと一息。。。

心もからだも、ほっと温まりますね。

プレーンなタイプのこんなケーキは、素材の味や香りがそのまま伝わります。

発酵バターの甘くミルキーな香りが漂う優しげな味わいのしっとり、
ふんわりとした焼き菓子です。

ご注文ありがとうございました。

以前、お世話になったお礼に差し上げたところ、80代のお父様が、とても気に入ってくださったので、とご注文くださいました。

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12月和風家庭料理

12月は、このお料理を作りました。

いか飯

高野豆腐の含め煮

八幡巻き

紅白なます

塩辛

人参は、梅型で型抜きし、ちょっと包丁を入れて、ねじり梅に、椎茸も飾り切りにしていただき、ちょっと華やぎのあるものに。

新鮮ないかの残りで、簡単にできるいかの塩辛も作ってみました。

「こんな簡単にできるんですね〜。美味しい！」とみなさま、喜んでくださいました。

いかのわたは、適度な塩気があるので、そのままフライパンやオーブントースターで焼いても、美味しくいただけます。

いわきは、海の新鮮な魚介類もたくさんお店に並んでいるので、お料理もいろいろと楽しめますね。

生徒さんから、八幡巻きというリクエストがあったのでそれに合わせて、お正月のおもてなしにもなる、簡単なこんなお料理もいいかな、と思い、今月取り上げました。

松花堂弁当の器をご持参の生徒さんがいらしたので、その器にも盛り付けしてみました。





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