基本のお菓子（秋冬）コースのご案内

10月スタート！

初心者の方から対象、本格的な秋冬のお菓子５回コースです。

今まで、お菓子作りをしたことがないけれど、始めてみたい！

本だけではよくわからない、ずっと自己流だから習ってみたい！etc...

きれいに美味しく作るコツについてレッスンします。

もちろん、復習を兼ねたり、レパートリーを増やしたい方にもおすすめです。

５種類の生地の作り方、そして、それぞれの生地を秋冬向けのケーキに仕立てます。

＊＊＊基本のお菓子　５回コース＊＊＊

10月①コールドスポンジ（別立てスポンジ生地）
　　②パート・シュクレ（甘みのあるクッキー生地）

11月③パート・ブリゼ　（塩味のパイ生地）　
　　④パータ・シュー（シュー生地）

12月⑤ホット・スポンジ（共立てスポンジ生地）

土曜クラス　10 :  30 〜13: 00  

①10/19   ② 10/26    ③ 11/9    ④ 11/16    ⑤ 12/7

  
　＊入会金　¥4,000   ¥ 2,000   　受講料　¥ 20,500　（５回分）

＊春夏5回コースをご受講された方は、入会金は必要ありません。

＊この他の日時をご希望やお友達同士でのグループレッスン（割引料金あり）等については、お問い合わせください。

＊お申し込み・お問い合わせは **「レッスンご予約について」をお読みになりmailでお願いいたします。

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ご注文♪ **Sugar クラフト**ハートのBox

８月にご注文で制作させていただきました、シュガークラフト作品のハートのボックスです。

中に、角砂糖を入れてお茶のテーブルに添えたり、ドラジェなどを入れてプレゼントにしたり、そのまま飾って．．．いろいろな楽しみ方ができますが、湿気や直射日光を避けれれば長い期間きれいな状態が保てます。

材料は、砂糖に水飴やゼラチンなどを加えて練ったシュガーペーストというものを使っています。

さわやかなブルーにオレンジのバラという組み合わせで。

贈り先の方が、たいへん喜んでくださったそうです。

よかったですね！ご注文ありがとうございました♪




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Freshプルーンのジャムとコンポート

先日、友人から、ものすごい量のもぎりたてプルーンをいただきました！

鮮度抜群！大粒でした。

昨年は、不作だったそうですが、今年は豊作、鈴生りだそうです。

農薬、消毒なしの自然栽培とのこと。

私の所だけで消費するには、あまりに多すぎるので、友人たちにも、お裾分け〜。

しばらくおいて、少し柔らかくなってきたところで、ジャムとコンポートを作りました。

プルーンは酸味が少なく甘かったので、ジャムは、砂糖控えめの30%で。

ちょうど、いい感じに仕上がりました。

この季節だけ楽しめればいいので、あまり沢山は作らずに、余分に作ったものはプルーンをくださった友人宅へ。

とてもとても素敵〜なルビー色ですよ〜！

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９月 Lesson Menu

＊トライアルレッスン／ブッセ

かぼちゃのタルト

モン・ブラン

生徒作品

レッスン日などの詳細については、こちら＊をどうぞ

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基本のお菓子クラスLessonレポ

まず、この日は７月お休みされた方のマルグリット＆メロンシャーベットレッスンから始まりました。

マルグリット［マーガレットケーキ］は、バターケーキですが、基本の作り方をご伝授いたしました。

夏みかんのピールを焼き込むはずでしたが、ご家族が苦手！ということで、ピール抜きでお作りいただきました。

花びらが、１枚１枚きれいに浮かび上がり、焼き色もちょうどいい加減につきましたね！

とてもいいでき上がりでした。

花びら１枚づつカットして、食べていけますね。

日持ちがするので、食べる日によって、味の変化を楽しめますよ〜！

泡立て器で、しっかり撹拌していただいたので、腕が痛くなったそうです。

ベーキングパウダーが入っていないので、作る時にごまかしが効かないので、とにかく良くかき混ぜていただきましたので。


お菓子作りって、かなり力が必要、体力仕事です。腕もしばらくすると、見事な腕になりますよ〜！！

この日、２つめのレッスンは、基本４回目　グレープフルーツのムースとゼリーを作りました。

主に、ゼラチンの扱い方について、お学びいただきました。

まだまだ、残暑で日中は暑いので、こんなさわやかな冷菓が、美味しく感じられますね！

是非、お試しあれ〜！

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カップデコレーションケーキLessonレポ

天然着色料を使用したシュガーペーストとアイシングでデコレーション。

とっても素敵な色合いが出ます。

ベースのケーキは、アールグレイのバターケーキです。

この日で、３回目のレッスンでしたが、デザイン画を描いたのち、作っていただきました。

それぞれに、思い思いの作品が完成です！

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9月レッスンMenuと日程

生徒さん作

国産の栗で作る人気menuのお菓子レッスンです♪

とっても美味しいので、是非お試しを♪

Menu：モン・ブラン

日程：＊こちらへ

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パン作り**夏野菜とチーズの焼き込み

この暑さ、有効利用しています！

パン焼きが楽々進みますね〜

朝起きたら、粉類をミキサーに放り込んで捏ねること10分、そのまま放っておくと、あっという間に１回目の醗酵が、完了。

全粒粉入り、大量のパン生地。。。

焼けたパンで、サンドウィッチを作るのがめんどう〜。

そこで、考えました！

軽く下茹でしたかぼちゃ、トマト、チーズなど有り合わせのものをパン生地にのせて、あの便利なマジックソルトをふりかけて、オーブンへin。

焼き上がりはこちら〜**

同じ生地で、チョコバナナロールも焼いて、お弁当用に。

一緒にお出かけの友人にも分けたら、みなさん、とても喜んでくれました。

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Lesson レポ**

今日は、気温が高い一日でしたが、みなさま体調はいかがでしょうか？

明日も暑くなる予報が出ていますので、どうぞ、くれぐれも体調管理に気をつけてくださいね。

さて、今月のレッスンの様子を。。。

８月フリークラスMenu  　

•  冷製チーズタルト
• 桃のコンポート
• 桃のジュレ

ヨーグルトを入れた、さわやかながらもこくのあるチーズケーキ、そして、

皮付きの桃をシロップで炊いて一晩漬け込んだ、うっすらとピンクの桃のコンポート、その桃とシロップでジュレを作りました。

夏本番の暑さの中、バターや生クリームを使うお菓子作りは、いつもより工夫がいりますね！

生地の状態などをみながら、冷凍庫や冷蔵庫で冷やしながらの作業となりましたが、少し手間をかけるだけで生地も扱いやすくなり、きれいに作ることができます。

そんなところも真夏のお菓子作りの、ちょっとしたコツでしょうか。

桃のジュレには、ヨーグルトをソース代わりにかけて、ほんの少しの酸味とコクを加えました。

夏にぴったりのと〜ってもおいしいお菓子、ぜひお試しくださいね！！

朝焼きのパンや前日のコンソメのジュレもあったので、召し上がっていただきました。

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夏のパン**バナナチョコロール

チョコレートとバナナを巻き込んだパン。

ありあわせのもので適当に作ってみたのですが、これがなかなか美味しく出来ました。

夏は、室温が高いので、もたもたしていると、どんどん醗酵が進むので、

とにかく、大急ぎで成形していたので、かなりいい加減な仕上げ方ですが！！

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ウィークエンド・シトロン

甘酸っぱいレモンのバターケーキ、ウィークエンド・シトロン。


夏にぴったりのと〜ても美味しい焼き菓子です。


ギフト、ご自宅用、プレゼントなどにと、ご注文をいただきました。

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ブラマンジェ・マンゴー＆Berry Teaゼリー

暑さがぶりかえしてきました！

今月のフリークラスは、と〜ても手軽に出来るデザートを２種類。

もちろん、火の使い方も考えてますよ〜。

熱いものは、つまりオーブンは使わず、ガスの炎も長時間見ることもなく、なるべく涼しく作ろうということで、ひんやりメニューです♪♪

おまけに、この暑さで体力消耗も激しい夏、なるべく短時間で、美味しいものを作りたいということで、がんばらないで作れるデザートをご紹介！

でも、お味はもちろんピカ一でね〜♪♪

フランスのデザート、ブラマンジェ。

今回は、マンゴーを底に忍ばせ、トップには、マンゴーソースをかけました。

アーモンド、牛乳、生クリーム、砂糖、ゼラチンといったシンプルな材料で出来ています。

アーモンドを水に浸して、ふやかし、さらに牛乳を加えて香りを移し、ミキサーで粉砕して、布巾で絞り、アーモンドミルクを作ります。

それを、お砂糖、生クリームと合わせ、ゼラチンで固めるという、贅沢なものなのです♪

マンゴーとの組み合わせは、とってもよく合います！

とっても、美味しいデザートになりました。

量もた〜ぷり！

ご試食分は、こんなグラスで。プラスチック容器入りは、お保ち帰り用です。

もう、一つはドイツのベリーティーのゼリーです。

ハイビスカスやローズヒップ、ベリー類が入った、夏にぴったりのハーブティーに、ブラックベリー、ブルーベリーを入れて。

涼しげなゼリーができました。

暑〜い夏には、こんな酸味のあるベリーの香りさわやかなゼリーは、さっぱりしていて、なかなかいいものです。

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