料理コースAメニューLessonレポ~**

9月も料理コースは、AB2つのメニューを楽しんでいただきました。

体に優しいメニューです。食べてみるとなるほど！とうなずけます。

  ＊料理コース・Aメニュー

カプレーゼ

かぼちゃのポタージュ

ニョッキバジルソース

バジルペースト

ニョッキは、採れたてのバジルの香りいっぱいです。

バジルは、健胃作用に始まり、様々な薬効のあるハーブ。

丸く形作り、フォークで筋を付けて、ソースを絡みやすく。

手作りニョッキ、作り方はいたって簡単、とっても美味しいので、手作りお勧め〜。

乾物パスタが、遠のく美味しさです。

お越しいただきありがとうございました**

来月も楽しいメニューでお待ちしています！





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今月のお料理レッスンBメニュー

Menu

• イチジクの生ハム巻き
• マッシュルームのサラダ　レモンドレッシング 
• ピッツァ　ベーコンとマッシュルーム
• ガーリックかぼちゃ

いちじく、かぼちゃ、トマト、バジルなどをつかってのお料理です。

今回も春に種まきして作ったバジルが、大活躍してくれています。

皆様にお土産に差し上げています！

フレッシュなバジルの美味しさ、どうぞ堪能してください！

ピッツァは、もちろん、生地作りからしていただいていますが、とても上手に捏ね上げてくださって、美味しいピッツァに仕上がっています。

ピッツァソースは、あるものを使って手軽に作れるレシピをご紹介しています。

サラダは、ブラウンマッシュルームやかいわれを使って、フレッシュ国産レモンのドレッシングでいただきます。レモンと生のマッシュルームがよく合うサラダです。

まだ暑さが少し残るこの季節、こんなサラダはシンプルで歯ざわりよろしく、美味しくいただけます。

料理コース＊バジルソース、ニョッキも手作り

料理コースAは、ニョッキを作っていますが、まず初めは、じゃがいもが入った基本のもの。

手軽にでき、のどごしが良く、優しい美味しさ。

バジルソースは、春に種まきして作った採れたてのフレッシュバジルで作り、茹でたてのニョッキと和えています。

手作りのバジルペーストは、素晴らしい美味しさ！と、とっても喜ばれています。

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お礼の言葉をいただきました

 ご受講された方々から、お礼のメールをよくいただきます。

ありがとうございます。




　製菓コース［T様］
先日は猛暑の中教えていただきありがとうございました。
時間をかけてじっくり指導していただいたおかげで、家で作ったときもスムーズに作業することができました。

さっそくお盆に家族のために焼いてみましたら、とても好評でした。
材料が余っていたので、さらに昨日も挑戦してみました。
先生にいただいたレシピで作ったタルトは本当においしくて、次の日にはもうなくなってしまいます。
家族も私のお菓子を楽しみにしてくれています。
先生のおかげでお菓子づくりが前よりもっと好きになりました。

本当にありがとうございました。　　　



お料理コース［N様］ 昨日のレッスン　大満足でした！！

ちょうど家の者も帰っておりお皿に盛りつけ
晩ご飯となりました、お肉＊野菜＊チーズ＊アボガド＊生ハム
と私たちの好物が並び豊かな一日の締めとなりました（＾＾）
次回も楽しみです。

初めてお会いしたのにもかかわらずたくさんの話しもでき
時間を忘れてしまいました　笑

どうぞ　これからもよろしくお願いいたします。

Fresh !! パイナップルタルト

暑さ真っ盛りなら、シャーベットがよかったのですが、少し気温が下がってきた８月下旬

には、甘酸っぱくて美味しいパイナップルをいっぱいのせ、2日続けてこのタルト！

15cmと24cmサイズ、友人が集まるので、みんなたっぷり食べられるよう、大きめのものを作りました。

甘酸っぱいパイナップルとクレーム・パティシエール、シュクレ生地の組み合わせは、食後にもお茶の時間にもよく合います。



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いわきの景色**国宝／白水阿弥陀堂の古代はす

昨日は、内郷白水町にあるこの場所で、蓮を見ながら池の周りを散策してきました。

数年ぶりでしたが、まぁそれは見事な美しい蓮、景色もきれいで、気持ちの良いひと時でした。

池の中には、亀、大きな鯉がいて、人の気配を感じると寄ってくるようです。

鴨、それから、茶色い子猫タンもいました。

こちらの説明を読むと、復元された庭園のようですが、かなり古い時代のものらしく、た

しかに、蓮の花の向こうに見える橋は、木造り、朱色に塗られていて、デザインがとても

美しく、遠い昔に読んだ一寸法師の絵本に出ていた事を思い出しましたよ。

Tira mi su イタリアの家庭のお菓子Lessom

イタリアのドルチェ「私を持ち上げて」という意味のお菓子。

イタリアの大富豪メディチ家に伝わるクラシックな作り方でつくりました。

時代、場所により様々なものがあるようですね。

コーヒーは、グァテマラのエルピラー農園のスペシャリティーコーヒーを深煎りにしました。

試食時、開口一番「わ〜！コーヒーのいい香り〜！！」でした。

コーヒー液をこれでもかというほど、含ませています。

マスカルポーネチーズも近くのスーパーでイタリア産のものが入手できるので、材料の調達が楽になりました。

もともと家庭のお菓子なので、簡単に作れるのも魅力です。

来月は、シュークリームとシュー生地を使ったもう一つのお菓子を作ります。

おいしいカスタード、シュー生地この２つ覚えるとさらにレパートリーが増えていきますね！

それから、可愛らしい素敵な色合いのスプレーバラ、クルクマetc…お花は、この前お料理レッスンコースの生徒様からいただいたものです。

今日も綺麗に咲いてくれています。

**お料理レッスン B レポ**

 Menu 

カレーピラフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚肉とバジルの重ね焼き

ハムとパイナップルのサマーサラダ

パイナップルドレッシング

お料理Bメニューは、夏の疲れが出るこの時期には！ということで、カレー粉、豚肉…自家栽培のバジルなど、夏野菜を合わせて、手抜きできるところは大いに手抜きしたお料理でした。

豚肉とバジルの重ね焼きは、オーブントースターで焼け、表面にパン粉とオリーブオイルをふって焼き上げているので、カリカリした食感が楽しく、バジルの香りいっぱいのひと品になりました。ものすごくかんたん！

パイナップルドレッシング、これはやはり夏のこの時期、フレッシュなパインで簡単に作れて、サラダにとてもよく合います。

色も薄いクリーム色で、とってもきれいです。

デザートには、カスタードとパインでカップ仕立てに。

8月お料理レッスンBメニュー

ぐっと気温が下がった朝となりました。寒いくらいでしたね。

8月お料理レッスンの様子です。

カレーピラフ　　　　　　　　　　　　　　　　　　

豚肉とバジルの重ね焼き

ハムとパイナップルのサマーサラダ

パイナップルドレッシング

スパイシーなピラフ、豚肉にはバジルの香り、パイナップルのドレッシングで美味しいハムと夏野菜のサラダなど、材料もできるだけ美味しい素材を選びました。

こんなメニューで夏の疲れを吹き飛ばしましょう。

この夏の焼き菓子

しばらく前、冷蔵庫の整理時に出てきた使っていないドライフルーツを全部ブランデーに漬け込んだものを使って、この夏は、フルーツケーキを作っていました。

スリムパウンドか、小さいマルグリット型で焼いてカットしたこのひと切れがちょうどいい量。

お皿にはふたカットのっていますが、食べるのは殆ど一切れで十分。

精製されていないきび糖とミネラルたっぷりのフルーツ、ブランデーの香りがふわ〜っと香って素晴らしい。

ドライフルーツはいつもより控えめ〜**

Lesson レポ〜**8月Cooking

8月①お料理クラスは、キッチンに長時間立たずに、さっとできてしまうもの、夏の美味しい野菜、なす、トマトなどを使って温かいものを作りました。

冷え冷えの飲み物が多い夏、お食事時はこんなあったかメニューでお腹を温めるのもいいですね。

ベーコンでだしをとって、夏野菜と豆が入った具沢山のスープ、トマトを丸ごと使って中身を詰めてオーブントースターで焼いたものなど4品でした。

Lesson レポ! Fresh ピーチのタルトとタルトレット

先のリクエストLessonのお菓子は、旬の美味しい桃を焼き込んだタルトとタルトレットでした。

発酵バターの香り漂う、さっくりとしたシュクレ生地に、クリームを流し込み、桃をのせて焼き上げています。

暑い夏なので、他の季節とは違った作り方のコツも含めてのLessonとなりました。

アンリ二世妃カトリーヌ・ド・メディシスのお菓子をアレンジしたもので、暑い夏でも軽やかにさっぱりといただけるタルトです。

やはり、宮廷のお菓子、と感じさせてくれる美味しさです。

近々、人がたくさん家に集まるので、このお菓子を是非作ります〜、とご受講された方が、とても喜んでくださいました。

お申し込みの際、何がいいでしょうか？とその方のこれまでのお菓子作りの経験から、そして希望をお聞きし、このお菓子に決定させていただいたのですが、こちらの意向とその方の作りたいものがぴったり合ったそうで、びっくり！感激！のレッスンタイムとなりました。

こんなことがあるんですね！

20代の礼儀正しく、心遣いある文面から、人柄と誠実さが伝わってくるような女性でした。

その後、お家で手作りの桃のタルトを振舞われて、きっと喜んでいただけたのでは、と思います。楽しそうなみなさんの笑顔が浮かんでくるようです。

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ニョッキ**Freshトマトソース

今日のお昼ご飯は、ジャガイモをマッシャーでつぶし、小麦粉と合わせてニョッキを作ってみました。

ソースは、我が家で採れた真っ赤なトマトとバジルでトマトソースにして、ソースの中にニョッキがある、というくらいソースたっぷりめ。

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8月Lessonのご案内

桃のムース

猛暑が続いていますが、今月もお菓子、お料理のLesson開催いたします。

ご都合よろしく関心ございましたら、どうぞ、お越しください。

＊製菓コース
Aティラミス
B桃のコンポートと桃のムース
Cフルーツゼリーとシャーベット　
Dリクエストのお菓子

＊お料理コース

A夏野菜の料理〜手軽な調理方法で美味しく、体に優しい洋風Menu**

B残暑撃退Menu

＊＊＊Lessonご予約可能日＊＊＊8,10,11,17,18,20,21,22,24,25,27,31日

（月、木曜日は午後のみ）

8日10:00~リクエスト・桃のタルトとタルトレット　残席1

27日14:00~ティラミス　残席１

18日10:30~A夏野菜料理　残席1

25日10:30~B残暑撃退Menu 残席1

＊内容詳細／各コースに記載しております。

＊お申し込み／「レッスンご予約について」をご一読くださいませ。

＊＊＊＊＊

Dリクエストのお菓子について

8日は、桃のタルトとタルトレットです。

宮廷生まれのお菓子をアレンジし、フレッシュな桃を焼き込んだタルトと一人用の小さなサイズのタルトレットを作ります。

焼き上げたタルトレットはアーマッドのアールグレイでティータイムをお楽しみいただき、タルトはお持ち帰りいただきます。

楽しいヨーロッパの宮廷のお菓子の物語も合わせてお学びいただけます。

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